你好！ 吃货们，欢迎来到吃货们。 今天，我们要聊的话题是《口水鸡不够香？50年川菜大厨：只要做到这2点花椒琪琪，保证又辣又嫩！》
口水鸡属于中国川菜。 吃起来香辣可口，嫩滑爽口。 因此，口水鸡特别受欢迎。 垂涎鸡，光是听这个名字就让人流口水。
如此令人垂涎欲滴的美食，难道是热气腾腾的美食吗？ 答案是否定的。 口水鸡是一道凉菜。 因其口味以辣为主，故名“口水鸡”。 我们吃了口水鸡之后，嘴巴会麻麻辣辣的，自然会分泌口水。
令人垂涎欲滴的鸡肉不够入味？ 50年川菜大厨：只要做到“这2点”，保证香辣鲜嫩
【主料】：鸡腿
【主要原料】：香葱、大蒜、花椒、花生油、白芝麻、辣椒粉、食用盐、熟花生米
【附上家练习】：
第一步是准备各种材料。 小葱洗净切段。 将大蒜洗净，切成蒜末。
第二步，锅放上水，烧开，加少许盐，加几粒花椒和葱，鸡腿在锅里煮熟，捞出，留一点汤备用。
第三步，煮熟的鸡腿立即用冷水冷却15秒，趁热将鸡腿焯一下口感更佳。
第四步开火，锅烧热，油烧热，倒入花生油，油温50度热，加入花椒、辣椒粉、辣椒油、白芝麻，炒至香气释放。 调好的香料汁加入适量醋、酱油、白糖、食用盐、鸡汤。 您使用的数量由您决定。 个人比较喜欢吃白芝麻，份量比较大。
第五步，如果锅里的油多了，就可以直接炒花生米了。 锅里油少了，把锅洗干净，把锅重新烧热，把水汽烧开，开始炒花生米。 炒花生米，捣碎，越细越好。
第六步，将鸡腿切开花椒琪琪，去骨。 鸡腿肉洗净，切成薄片，装盘，在鸡肉上面撒些蒜末、花生末，淋上一层辣椒香油。 喜欢吃香菜的可以提前在准备好的辣椒香油里加一点香菜。 香菜不要放太多，会盖住鸡肉的香味。
【温馨提示】：
第一点，鸡腿一煮熟，马上用冷水降温15秒，骤冷骤热的鸡腿口感会更好。
第二点，炒辣椒麻油的时候，热锅油烧热，然后先放花椒粒，再放辣椒粉、辣椒油、白芝麻，炒出香味。 这个顺序很重要！
各位吃货们，今天，《口水鸡还不够香？50年川菜大厨：只要做到这2点，保证麻辣鲜嫩！》的技巧就学完了！ 流口水鸡的做法你学会了吗？ 如果喜欢，欢迎点击关注、收藏、分享、转发、评论！ 有你的支持，小编更有动力了！
