在重庆有一句话：
“炮哥，我不会松腰带”，
说明重庆人正直，忠诚！
炮哥是当地“哥老会”成员的名字。
这是一个非政府组织，
据说当时全城一半的青壮年男子都加入了。
炮哥的地盘叫码头，
炮哥的信仰是兄弟情，
诗经上有句话叫“与子同袍”，就是这个意思。
虽然最后组织解散了，但是袍哥文化一直比较完整。
逐渐塑造了重庆人豪爽豪爽的性格。
于是，就诞生了这样一家重庆老火锅。
这家重庆火锅在全国约有80家分店，每家店都有一尊关公塑像，与店名“炮哥码头”同名，彰显忠义果敢的品格。 ”《女主角》充满江湖骗术。
工作人员在这边的工作人员中喊话，也是用“暗语”。 服务员叫“老三”，服务员叫“服务员”，结账叫“点票”，让人仿佛一下子穿越了千里，来到了山城重庆。
店内的装饰元素都是代表重庆文化的脸谱、方言、绘画、长凳沈阳火锅，极具地域性。 除了三台，还有两个包间，可以容纳10到12人。
炮哥码头用的是一次性锅底料，光是黄油就有两三斤重。 红油烧开，香味四溢，吃之前闻着就流口水了！
▼红油壶76元/份▼
锅底是红油，汤汁鲜嫩，有微辣、特辣、菊花三种辣度可供选择。 此外，还有好吃的番茄锅、骨清锅、山菇汤锅，不爱吃辣的食客可以做成红油鸳鸯。
▼ 泡哥鲜毛肚 46元/份▼
炮哥新鲜的毛肚取自草饲牛，呈天然黑色。 因为新鲜，毛肚上的肉针直立，煮熟后不会膨胀。 切成大块后吃起来非常过瘾。
红油里，毛肚的肉针里夹着很多香辣可口的汤底，油菜里的蒜头正好弥补了毛肚味道的不足。 而泡哥的毛肚新鲜，品质上乘，所以吃到脆嫩化渣，质地和味道的双重轰炸，瞬间燃起旺盛的食欲。
▼签小军肝25元/个▼
鸭肫去掉两头的筋膜，切成薄片，简单腌一下咸口，然后裹上干香的辣椒面，串在串上，放入红油锅中煮一会几分钟，口感弹牙酥脆，外层的辣椒面吸收了锅底的辛辣鲜香，口感更浓。
▼ 滑溜牛肉35元/份▼
这牛肉上桌时半熟。 因为外脊已经基本调味，加入生鸡蛋和红薯粉后，先用热水烫一下变色，然后马上倒入冰水中降温，快速定型。
这家牛肉的特别之处在于入口如丝般顺滑，原因就在于外面的浆糊。 蛋液营造出柔滑的感觉，而红薯粉则提供了稠度。 加热和冷却时，牛肉变得更光滑、更有弹性。
▼ 嫩多汁牛仔排骨 36元/份▼
袍哥的牛肉很特别。 除了顺滑的牛肉，还有这道来自牛小排的嫩牛肋。 切成约1厘米厚的片，每片里面有一根骨头。
这块牛肉出奇的嫩，软的跟生肉一样，肉汁十足。 排骨肥瘦相间，骨上有一点筋，肉香十足。
▼凌波鱼29元/份▼
去骨巴沙鱼的肉质纤维比牛肉更疏松，用红油烹调可以吸收辣味和鲜美的汤汁。 它不仅嫩滑爽口，而且味道浓郁。
▼手切鲜牛肉45元/份▼
泡哥家也有手切鲜肉。 虽然叫肥牛，但其实是上脑部分，质量更好。 瘦肉里有少许脂肪，煮到半熟即可。 肉质细嫩可口，肉香浓郁。
▼泡哥的现炸香酥肉25元/份▼
酥肉炸好后可以直接食用，也可以在锅里煮。 因为是现炸的，咬起来酥脆油润，外层包裹着一粒粒的花椒粒。 脆脆的沈阳火锅，像吃小点心一样。
▼ 冰粉5元/份▼
冰粉滑润有弹性，放少许红糖，点缀着枸杞和山楂，冰凉中还有一丝酸甜，是川渝人夏天消暑消暑的必备品下锅解辣。
▼自助调料7元/人▼
店里有自助调料。 除了地道的麻油菜，还有东北人爱吃的麻酱。 还有免费的水果和零食。
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炮哥码头重庆火锅
地址：沉河区青年大街173号佳兆业广场5楼
电话：024-31212038
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