舍得吃穿，花钱结婚不怕创意，成都人很会享受生活，特别舍得花钱。 “慢生活，快消费”，用这两个词来形容成都人再合适不过了。
锦里“三炮”常年食客络绎不绝，小宜宾烧面成了百万富翁，春熙路7块钱烧的酥火一年赚400万……许
很多到过成都的人都会惊奇地发现，遍布大街小巷的各式各样的特色酒家饭馆，各式各样的时令美食让人目不暇接。 难以想象，成都街头经济的蓬勃兴起，早已成为该市重要的经济增长点。
为什么成都的街头经济在这几年发展得如此之快、如此繁荣、如此有名？
或许成都春熙路上的“排队王”乔先生的经营法则能给你一些启发：这家只有20平米的小店，员工6人，月营业收入超过30万元。
当然，在成都的街头小吃中，“乔董”的驴肉火只是沧海一粟，但千千万万的街头小吃“乔董”却以“小本经营”的经营方式展现了随着整个成都街头经济的蓬勃兴起。
精心策划的新基因
成都商人向来以头脑、想法、经商做生意，在巴蜀商圈享有盛誉。 同样，与其他高投资地区相比，成都的街头小吃店以其投资小、回报快、利润高、经营理念新潮、时尚而在全国同行中享有盛誉。
在成都翻开一份报纸，五颜六色的广告、消费报告、餐饮专栏文章都会跃入眼帘。 在成都，当地人去饭店消费并不是“道听途说”，而是通过报纸等媒体寻找美食的踪迹。
在其他小吃店老板普遍存在“拿钱做广告就是白花钱”的心态时，乔东家的老板王朝每年投入的广告费都在百万元以上，这对一条街来说是一个数字小吃店可以说是不震撼。
这种奇遇并没有给乔家带来任何负面影响，其人气在全国迅速攀升。 而一整套从主题选择、演出风格、市场定位、营销包装、科学管理等方面的标准化推广模式，让乔东家家喻户晓。
这与之前的一组开店随感不同。 “韩潮”来卖韩式烤肉，“Nilyu”来做日式生鱼片，“香辣蟹辣虾”火爆想入伙，“烤鸡”好卖，所以每家庭跟随鸡，赶上商业行为的趋势，这是很不一样的。
王朝还提出要将经营、科研、教学和原辅材料生产一体化。 这与过去餐饮企业沿袭的“小而散、起点低、手工作坊”的生产经营模式形成鲜明对比。
“增值服务”有粘性
品种繁多是乔东佳吸引顾客的一大“法宝”。 再好吃的零食，总有吃腻的时候，客群也会悄无声息地流失。 想要让自己的小吃项目越来越红火，就必须在“不忘初心”的前提下进行改变。 图案，给顾客不同的品味和感受。
乔东佳每三个月定期推出一款新品，已成为行业中的佼佼者。 在火烧的研发过程中，其创始人王朝中因地制宜，根据成都人喜辣的特点，推出了驴肉火烧、飘香肥肠、麻辣肉、烧肉等十余种经典口味已成为行业龙头。
俗话说“众口难调”，因为每个人对菜肴的喜好不同，对咸淡、辣鲜都有不同的喜好。 人们需要在相同的技术标准下进行“微调”。 如果他们喜欢吃辣，厨师可以添加更多的花椒。 喜欢吃辣的人，在菜品中多加点辣椒。 这是肯德基做不到的，麦当劳也做不到，但“乔东家”却可以做到。 这种个性化的产品正是零食经济的竞争优势所在。
此外，乔东佳还善于用“增值服务”粘住顾客：身穿印有“霍少哥”T恤的小伙子在门外吸引顾客，晴天为排队排队的顾客吸粉。
扇子是用来消暑的，雨伞是用来遮雨的。 他们还时不时地讲笑话，调侃新闻热点，逗顾客开心； 只要排队，他们就会免费给顾客一瓶饮料来平衡他们的胃； 店外的电视不停播放搞笑视频、热门影视剧等，解除顾客的无聊…… 把顾客当成亲人，让顾客来店就有回家的感觉。
这种“以人为本”的理念要求从整体出发，适应市场变化和人们不断变化的需求，不断改进其服务方式、用餐环境和菜品质量。
这与以往江湖上“一招破天下”的行为有着根本的区别。
解码“育儿”内幕
“以前听说过‘衣托’、‘米托’，没想到连卖个小驴肉都要用‘托儿’……”成都市民罗女士，向记者汇报。 据说春熙路上的“乔东家”用“嫩”用驴肉火烧糊弄顾客，真假不知。
对此，5月24日，记者专程来到这家驴肉火烧店进行调查。 在店门口，记者看到消防店内排起了长队，一名中年男子正在大声呼喊。
“男吃驴肉强身，女吃驴肉美容”乔东家，“减肥不易，食之易行，食之不易，惜之”……一句话还是一句小店门口满是火爆或朗朗上口的字眼乔东家，路过的路人见他热闹有趣的叫喊声，纷纷驻足。 不一会儿，卖火队伍渐渐排起了“长队”。
百忙之中，这位中年男子，“乔东家”的创始人，接受了王朝的采访。
当被问及“脱尔”时，他笑着指着队列说他们是“脱尔”。
原来有“托儿所”，但也是顾客，用老顾客拉新顾客。 熟客其实是“乔家”的“孩子”，但与“雇佣兵”不同的是，这个“孩子”是不花钱的。
他进一步解释说，独特的叫声是零食不可或缺的一部分。 在某种程度上，它们是传统广告的重要组成部分。 地区差异造就了非常有个性的哭声。
旁边的同事看到乔家的人气，也是吃了一惊。 他们没想到这么“老套”的方法能取得这么好的效果。 经过一番观察，不少店家也开始效仿小乔，用“喊”的方式来博取人气。 然而，皇朝一声怒吼，却是如火如荼。 不过，尽管其他门店喊得口渴，但商家依然“挨门挨户受凉”。
殊不知，乔董喊有诀窍，就是在门口已经有人排队的时候才喊，可以渲染现场的热闹气氛，吸引顾客。 “生意越冷，你喊的越少，那是告诉别人你店里生意不好。” 他说。
为了维持顾客排队买火的场面，王朝还使出了一些绝招。 例如，通过抽奖来刺激消费者：“乔东家”的每一位顾客在买火后都有机会抽奖。 奖品为面值3元、4元、5元的代金券一张。
但这些优惠券不能当场使用，而且“奖励时间”严格限制在每天下午两点以后。 当时正是春熙路的营业高峰期，前来领奖的顾客加入了等待饼干的队伍。 “董桥”抢了风头，让附近的同事“羡慕嫉妒恨”。
