现在在京深海鲜、越各庄批发市场、东郊市场等几家大型海鲜市场，随处可见各式各样的海鲜，但想要吃到美味的海鲜菜肴，还是去北京的饭店、酒家买点保险吧。
西海鲈鱼刺身
西海鱼生 西海（鲈鱼）鱼生
西海鱼生位于美丽的西海之滨，鱼生是西海鱼生的第一道名菜。 这里也是京城为数不多的可以吃到中式刺身的地方之一，还可以在游船上欣赏风景。
生吃鱼原本是中国的专利。 传入日本后成为他们的美食。 然而西海鱼生，中国式的鱼生曾经吃淡水鱼。 从养生角度来说，不如在日本吃海鱼鱼生。 因为淡水鱼寄生虫多，北京禁止吃淡水生鱼片，而海水鱼寄生虫较少，深海的寄生虫在人体内无法存活，显然安全多了。 不过如果把淡水鱼换成深海鱼，还是按照中式鱼生来吃，明显比日式鱼生好吃很多，也符合大家的饮食习惯中国人。 西海鱼生专营鱼生，他们做的是中国人的深海鱼生吃法。
第一道名菜西海鱼生就和店名一模一样。 它是传统美味与健康理念的现实结合。 调味即可食用。 食材有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、辣椒丝、酱油、花生碎、芝麻、辣椒、芋头丝、炒粉条等，根据个人喜好选择，搭配生吃鱼一起，马上放进嘴里，生鱼片冰凉爽滑，火气也减少了很多。 细嚼慢咽后，佐料的香气、辣、酸、甜等多种味道衬托出生鱼片的鲜美。
北京性价比最高的东海大黄鱼，可能要数西海鱼生味的大黄鱼了。 选用产于东海舟山海域的深海大黄鱼。 浙东传统做法腌制后清蒸。 它光滑而柔软。 还有一道特色菜叫深海鲽鱼头。 头部来自俄罗斯海域的深海比目鱼。 头部含有多种营养成分。 它是用厨师的秘制酱汁烹制的。 质地丰富，粘嫩，味道鲜美。
西海鱼生
地址：北京市西城区西海南岩B座45号积水潭医院北门东30米
人均：150-300元
推荐：西海鱼生、风味大黄鱼、香脆醉鱼肉、深海鲽鱼头
现在在京深海鲜、越各庄批发市场、东郊市场等几家大型海鲜市场，随处可见各式各样的海鲜，但想要吃到美味的海鲜菜肴，还是去北京的饭店、酒家买点保险吧。
过桥东星现货
如果你喜欢传统的海鲜，又想尝试新鲜的烹调方式，那可千万别错过郭桥东杏板。 借鉴了云南国桥米线的做法。 东兴班取皮肉，切成蝴蝶片。 很好的保持了鱼的鲜味，吃东兴板后剩下的汤汁也不容忽视。 融合了东兴板和鸡汤的味道，非常鲜美。 味道细腻可口，汤汁也很有营养，甜甜的。
侯新清师傅是颐和园餐厅淮扬菜的主厨。 他年轻英俊。 曾任香格里拉大酒店多家餐厅的主厨。 他是淮扬菜大师周小燕先生的得意弟子。 他对淮扬菜有很深的了解。 在这里的工作经历让侯师傅有了国际化的视野，所以侯师傅的淮扬菜也很有自己的特色。 在保持传统的基础上，不乏创新元素。
浓汤浓汤鳕鱼配小米蘑菇和鳕鱼搭配五谷杂粮，是当下流行的健康饮食。 粥金黄醇厚，鳕鱼白嫩，杏鲍菇吸收了浓汤的味道，滑润润泽。
松茸海星馄饨
我最喜欢的是松茸海星肉馄饨。 馄饨是小吃，通常作为点心食用，不被人们重视。 要想在馄饨上做文章，最好的办法就是改进馅料。 名贵的猪肉换成了著名的东兴石斑鱼，馄饨也变得更贵了。 这也符合五星级中国大饭店的档次。
用刀背将鱼压碎，切碎。 加入荸荠、松茸、香葱末和调味料，用力搅拌制成馄饨。 将它们煮熟后放入用松茸和盐调味的鸡汤中。 馅料鲜美，味道浓郁，汤汁营养丰富，松茸香气浓郁。
颐和园
地址：北京市朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2层
人均：150-300元
推荐：小米蘑菇浓汤鳕鱼、松茸海星肉馄饨、茄子味三文鱼、炸虾丁藏红花酱脆多宝鱼片
现在在京深海鲜、越各庄批发市场、东郊市场等几家大型海鲜市场，随处可见各式各样的海鲜，但想要吃到美味的海鲜菜肴，还是去北京的饭店、酒家买点保险吧。
清蒸老鼠现货
云龙金阁老鼠粉
深海鱼种类繁多，一般的餐厅只备三四种。 如果要看北京最多的深海鱼，那就非云龙金阁大酒店莫属了。
云龙金阁大酒店位于东南三环十里河畔，号称亚洲最大的海鲜餐厅，拥有168间包房。 拥有北京餐饮业最大的海鲜池，池内海鲜品种为北京餐厅之最。 深海鱼，光是石斑鱼，还有老鼠斑，东星斑西海鱼生，清斑，便宜的有左口鱼，大菱鲆，高价的有青衣，苏梅，这些都是新鲜的，还有大黄鱼一些冰鲜深-章鱼、带鱼、鳕鱼、三文鱼等海鱼，可谓海鱼聚集地。
餐厅主打粤菜，鱼菜多为粤菜。 清蒸老鼠板是最美味的海鲜之一。 老鼠禁令因形状像一只长头尖嘴的老鼠而得名。 鼠斑鱼皮胶质丰富，刺少，肉质细嫩，味道鲜美。 它类似于鸡肉。 它被称为“海鸡”。 是海产品中名贵的鱼类之一，深受食客的喜爱。 即使是在海鲜盛产的港澳地区，如果餐桌上有老鼠斑，那也是非常有面子的。
青斑鱼也是一种稀有的海鱼。 因为近几年可以人工养殖，所以价格下降了很多。 为了保持这种珍稀海鱼的鲜嫩和鲜美，通常的做法是清蒸。 加入黑胡椒，味道比清蒸略重，但黑胡椒浓郁的香气，更能凸显青斑的嫩滑鲜美。
