我周末和朋友去看电影。 来的早，就去了附近街边的星巴克。 没想到，店里几乎爆满。 有普通的情侣，聚在一起聊天的人很多，也有不少单身的。 他们看书或玩手机或发呆。 原来，咖啡馆在我的印象中已经不再是中国年轻人和情侣的专属领地，逐渐走进了普通人的生活。
▲星巴克/图片来自网络
前几天看了《美丽LIVE》的文章，才知道近些年西安的独立咖啡馆火爆，各种品牌如雨后春笋般冒出来，又因为各种原因死掉，然后有新的。 出现。
很想知道在这个咖啡店走下神坛走向市场的时代，西安的咖啡店经营状况如何。 当然，只总结西安的数据是没有意义的，所以我选择了刚刚晋升为一线城市的杭州，看看西安和杭州的数据对比如何。
我主要从两个方面调查，一是咖啡馆的受欢迎程度，二是两地咖啡馆数量的变化。 数据来源主要来自西安和杭州微博用户的微博内容，以及大众点评两地咖啡馆的数量和评论。
先看西安。
数据从2012年初开始统计，与咖啡馆相关的关键词在2012年爆发式增长，在2012年底到2013年初迅速达到顶峰，之后开始快速下降。 2013年中到2015年初，在一定空间内波动。大众点评网杭州，然后开始下降，直到2016年初才慢慢回升。
从微博关键词数据可以看出，西安咖啡馆的热度一度快速上升，随后逐渐跌至谷底，目前正在缓慢回升。
我看了一下那些微博的具体内容。 原来，2012年底到2013年初开业的网红咖啡店不少，他们在开业之初就知道如何通过媒体宣传自己。 是他们撑起了西安咖啡店。 微博的热度，以及2015年和2016年的下滑，是因为大量小咖啡店关门。
大众点评网的用户评论数据更能体现连锁咖啡馆的舆论热度。
这是大众点评上某连锁品牌的用户评论。 主要展示了新增数量的变化（去掉了新店的增加，图中左侧只展示了评论的量级）。 可以看到虽然评论的波动幅度很大，但是从波谷来看，总体是在上涨。 可见，连锁品牌的吸引力正在上升。
我比较了西安和杭州的咖啡馆舆论热度，发现：
从2012年初开始，杭州的词频已经是西安的三倍多，这种情况一直持续到2014年初；
2014年初，杭州的数据骤降。 从杭州微博用户的微博内容来看，应该是杭州一些小咖啡馆在2014年初关门；
此后，杭州咖啡馆的词频一直略高于西安。 从微博上的舆论热度来看，杭州和西安相差不大。
既然舆论热度差不多，那么店铺数量有什么区别吗？
大众点评数据显示，西安共有1073家咖啡馆，其中雁塔区最多，有303家，灞桥区最少，有31家，两者相差近10倍。
长安区虽然不是老城区，但仍有74家咖啡馆，与新城区、莲湖区相差不远。 可以理解，这与长安区的大学城有很大关系。
杭州有1563家咖啡馆，比西安多500家。 虽然总数不多，但没想到杭州的连锁咖啡店数量是西安的两倍还多。
在杭州各区中，西湖区咖啡馆最多，有394家，萧山区最少，有141家。
从咖啡经营环境来看，如果说杭州比较成熟，那么西安的提升空间比较大，缩小区域差距、增加连锁店都是方向。
我还注意到了一个细节。 有一种咖啡馆，地址在某楼xxx室，堪称“楼店”。 西安有不少，但有的已经一两年没在大众点评上评论了。 ，这种情况在杭州比较少见。
纵观两地咖啡馆的环境，西安的咖啡馆大多依托商业中心CBD、大学、交通枢纽，而杭州的咖啡馆不仅分布在核心区，也分布在郊区，主要依托科技园的双刃餐厅。 创新中心等。比如余杭区有很多地方，西安也有科技园大众点评网杭州，但是有的有咖啡厅，有的没有。 比如在南三环和东三环交界处就有几个科技园。 数据。
▲上图为西安咖啡厅分布图
▲上图为杭州咖啡厅分布
不过，西安的咖啡馆也有自己的优势。 西安人均咖啡外卖38元，比杭州人均50元便宜不少。 这也是两地经济水平的直接体现。
无论有多少家咖啡馆，无论地域分布如何周到，作为餐饮服务行业，顾客的体验才是关键。
我试着在大众点评上抓取了西安钟楼星巴克和杭州西湖星巴克的评价。 两者都位于城市的中心风景区，面向本地客户和外国客户。
有趣的是，不少人在对西安钟楼星巴克的评价中提到了“上海”。 出于好奇，我搜索了一下。 原来，这些评论的内容是比较西安和上海星巴克的价格。 西安便宜。 或者提一下上海没有的新品。 真有意思，上海人来西安喜欢喝星巴克吗？ 还是西安人去上海喜欢去星巴克？
两家星巴克都存在人多清理不干净的问题，都招来不少投诉。 此外，厕所也引发了群体投诉，出现了多排长龙、脏兮兮的问题。
▲西安钟楼世纪金花旁的星巴克/图片来自网络
但在其他方面，双方存在较大差距：
西安的咖啡店行业会崛起吗？ 我个人觉得很有希望。
从舆论来看，人们对咖啡的接受度已经很高了。 另外，前几年一些小店倒闭，释放了一些市场。 一些小店幸存下来，形成了独立的品牌。 从评论来看，Live well。
▲图片来自网络
剩下的就是大连锁品牌提升服务，小自主品牌提升品质，接下来就是静待风口了。
写到这里，我觉得开一家精品咖啡店是个不错的选择，现在就剩下投资人了。
