很多人认为鸡精是从鸡肉中提炼出来的。 这种误解可能来自它的名字——鸡精！ 还是鸡精的精美包装。 毕竟，很多鸡精品牌都是以一只老母鸡作为“代言”进行宣传。 今天，小编就带大家了解一下鸡精到底是什么？
要说鸡精，就必须先提到味精。
味精，学名谷氨酸钠。 味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和通用名。
味精真的“有毒”吗？ 今天，小编就带大家彻底了解一下“味精”。 小编这篇文章写了味精的来源、成分、食用方法等，这里就不赘述了。 感兴趣的可以关注小编或者看看小编的这篇文章。
什么是鸡精？
鸡精的主要成分其实是味精（谷氨酸钠）和食盐。 其中，味精约占总成分的40%。 此外，还有糖、鸡精或鸡骨粉、香料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡精、淀粉等物质复合而成。
看到这里，你是不是想反驳小编说它不含鸡肉？ 别担心，其实根据小编的了解，鸡精一开始确实大量添加了鸡精，有些大品牌还含有少量的鸡精或者鸡骨粉，只是含量少得可怜！ 现在的鸡精大多是在味精的基础上加入具有鸡肉鲜味的核苷酸制成的。
现在你知道味精和鸡精的成分，以及它们的区别了吧。
那么我们在日常生活中如何正确使用它们呢？
作为一种复合鲜味添加剂，鸡精的使用范围比味精要广泛得多。
1：鸡精可用于任何味精应用场合。 在菜品、汤品、面食中适量加入，有很好的提鲜作用。 尤其是在煲汤、火锅中加入鸡精，其香气与味道相得益彰。 让人胃口大开。
二：鸡精的鲜度也是味精的1.5~2倍。
三：鸡精比味精更耐高温。 味精的温度应为70-90摄氏度。 当温度超过120摄氏度时，味精就会变成焦谷氨酸，失去鲜味。 鸡精即使在高温下也比较稳定。
所以味精一般是关火后加入调味，而鸡精可以随时加入。
四：鸡精比味精难溶。
五：鸡精中含有10%左右的盐分，所以在加鸡精之前先在食物中加盐。
看到这里，你心里一定对这两者有了清晰的认识和判断。 但是小编还是要提醒大家，适度、合理、科学地使用一切莎麦鸡精，才是最正确的做法。
另外，给家庭厨师提个醒：如果食材本身就非常美味独特莎麦鸡精，就没有必要添加鸡精或味精，那样只会掩盖食物本身的特点，反而适得其反。
那么哪些人不适合食用味精或鸡精呢？
一：发育中的婴儿
容易偏食、厌食、影响身体酸碱度平衡、消化不良！
二：高血压患者
因为鸡精和味精都含有钠盐，会导致血压升高。
三：哮喘患者
容易发生过敏反应
四：痛风患者
因为鸡精中含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，所以痛风患者要适当减少摄入量。
