我去我家附近的一个好朋友的餐馆吃饭。 隔壁桌也是常客。 我好奇地问老板娘我们喝的是什么。 纤细的橙红色饮料瓶被冰桶冷藏着，着实惹眼。 马英递给他们一瓶。 那一桌有个男生，刚从杯子里喝了一口，马上就把头探了过来：啊，好吃！ 这是什么？
这是我的朋友泰迪前一段时间发给我的。 他说这陈皮水不错，他已经喝了好几箱了。 打开盒子，我立马想起来，N12，我在便利店见过很多次，而且总是放在显眼的位置。 我记得那个醒目的橙色。 一盒六支三种口味，陈皮白茶、陈皮杭白菊、陈皮薏米。 我迫不及待地拿起一瓶陈皮菊花n12陈皮饮料，拧开喝了一口。 嗯，第一感觉就是：弱。
说实话，第一口我什至觉得没什么味道。 我习惯了一般的瓶装饮料，会让你活蹦乱跳。 翻过来看瓶身，上面写的一清二楚：0蔗糖，0脂肪，0香精，配料表就五样东西。 怎么可能不弱呢？
我以前从未见过这样的饮料，如此勇敢。 我调整心理预期，去掉对瓶装饮料的偏见，重新来过。 真的是陈皮水，陈皮特有的气息掠过，微风吹在脸上，在耳边呢喃，小猫的肉爪轻盈舒适，不付钱就想念注意力。 顺口喝下去，没有任何杂味，只有回味。
第一次喝陈皮水是在酒会上。 喝得有点醉的时候，突然有人把收藏的陈皮拿出来，说我烧水给大家喝解酒。 饭店着急了，怕他的上等陈皮坏了，就搬来了一个小电炉和一个小锅，让他自己做饭。 他摇摇晃晃开始运转，咕噜咕噜一阵，我也拿了一杯，清澈淡金色，喝起来好舒服。
从此，我便记住了这个味道。 不张扬吵闹，恰如困倦时有人递给你枕头一样贴切。 它温暖、柔软、轻盈。
很久以前，我写过一篇关于东京精进餐的小文章。 精进料理的精髓在于“轻”。 所谓清淡，“不是稀薄、不够、无味，而是尊重四季、尊重世界，赋予食材最自然的味道。”
那顿饭有什么特别的吗？ 事实上，不，所以，味道独特到让人流泪吗？ 也没有。 只是每一种食物，看、闻、放进嘴里、仔细咀嚼，都会让人会心一笑：啊，是山药； 蕨菜太可爱了...
巧合的是，那次我们去东京出差n12陈皮饮料，目的是举办一个名为“因为它很棒”的画展。 “淡”不是沉闷，而是让食材本身的味道展现出活力，就像一双修长灵巧的手按摩着味蕾，潜移默化地唤醒所有的感知。
还记得我在那篇文章中引用了一句禅宗公案：“风是什么颜色？” 当然我们不必那么神秘，但我们不妨问问自己，我们对事物和食物的感悟还不够吗？ 为什么在时隔千里的异域山川中，枯山水、豆腐菜、玉露茶更能领略到“光”的美，却在面对“光”时却惊魂未定——饮料瓶？
可能是因为我从来没有想过会有这种饮料。 N12，N代表自然（nature），12指的是12月-新会大红橙是每年12月冬至前后采摘，最成熟的季节。 这瓶令人难忘的橙色是橘子的颜色。 好的陈皮就是这么大的红皮做成的。 是的，陈皮也是果皮。
然而，陈皮是我们很少注意产地保护的产品之一。 一定是核心产区，精心下村地块，研究风土，考量年份，细心守护长年陈酿。 严格程度不亚于法国葡萄酒。 比黄金还贵。 日本向往的“寻知之味”，无非是新鲜的柚子皮，是陈皮无法比拟的。 那么，到底是陈皮还是果皮呢？ 简直是个哲学问题。
当然，陈皮的味道并不淡，相反，正是因为有陈皮的存在，很多食物的味道才会饱满而不淡。 陈皮是一个美妙迷人的小精灵，这是广东人理解的。
一碗普通的红豆沙，配上陈皮，才算合格或称得上极品——江贤柱连红豆沙都说，“要省陈皮，不如不吃。 “ 陈皮骨，陈皮鸭，不用说了，蛇汤，红烧羊肉，红烧牛腩，烧鹅，鱼肚，鲍鱼，清蒸鱼，蒸肉饼，汤……各种菜，你吃过吗？知道如何把它们放得恰到好处吗？ 陈皮，做出来的味道完全不一样。
大师姐送给我一包30年的陈皮。 马英有时在菜里加一点，味道立马升华。 他说，陈皮就像一个看不见的主人。 沉默的。 （难得听到马颖说出这么精辟的话，估计是陈皮给了他气场）。
至于养生功效，陈皮还有更多的功效，理气散结、健脾、提高免疫力等等，想必大家已经耳熟能详了。
有一部日本纪录片《日本料理：千年味觉传奇》，名气很大，切入点却很小。 从一颗小小的米曲霉，我们就能洞悉日本饮食文化的精髓。 我想，如果我来拍，说粤菜，我会选择陈皮作为介绍。 对味觉的理解、调味的智慧、时间的精髓、药食同源，各种独特的风俗文化，在陈皮上都能体现出来。
陈皮这么厉害，却一直是隐藏的最好的配角。 有时它连影子都看不到，只有味道，大概只有在陈皮的水中，才算得上是主角。
我很少买陈皮。 我觉得这个行业很复杂。 不知道怎么选，也没有耐心自己泡。 没想到现在在便利店也能买到陈皮饮料了。 没想到是这么简单、纯粹、干净的味道，就像难得的没有整容的美女，这是怎样的自信。 如您所知，要毫不夸张地展现自己的本色，比躲在滤镜后面更难。 后来就去查资料看N12的发展历程。 它并不比普通饮料更容易（也许更难）。 我经历了几次折磨，但我只在乎最后得到的瓶子。 这很好，更重要的是，它很好吃。 的。
陈皮水当然不同于果汁。 不是那种清新爽快的味道，而是沉淀后透亮淡雅的味道。 我以为年纪大的人会懂得欣赏，没想到邻桌的小男孩（后来才知道他刚从新西兰回来，连广东话都没有重新习惯，他老是想说话前半秒钟，他们说他正在切换语言频道），他一喝就爱上了N12，后来还来我们桌尝试了三种口味。
N12有三种口味，陈皮和杭白菊有杭白菊的清香，陈皮白茶有福鼎白茶的韵味，陈皮薏米，我喜欢热着喝，麦子的味道扑鼻-是的，你还可以趁热喝，甜味更明显，胃里也暖暖的，2021年秋冬必备单品。饮用的顺畅度。
马英还发现，这个瓶子的瓶口设计得很好，比其他饮料瓶大了一圈，捧着瓶子咕噜咕噜喝，陈皮的香气充斥整个口腔，沁人心脾，沁人心脾。
有些饮料一开始可能很容易讨好，但也很容易感到厌烦。 没有陈皮水那么耐人寻味。 当然，养生的好处有很多，但我就是喜欢陈皮那种独特的、无可替代的味道，一种真正的味道。
泰迪给我的盒子早就用完了，所以我自己又买了一些。 N12在北京、上海、广东、成都、青岛、长沙各大便利店均有售卖，如：西施多、全家、美宜家、罗森、伊藤等。搜索N12陈皮饮料，相当方便无论如何买。
文字 | 高盛一号
图 | 刘永白
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