30年代，在江南古镇湖州，有一家名为“香太行”的旅馆。 其主人王品元先生烹制的“百年老鸡”以其美味闻名四邻，被誉为当时的江南名店。 菜品：“南京桂花鸭，湖州百年老鸡”。
改革开放80年代，孙家王喜业先生继承祖业，在兰州开设分店，继续发展祖传“百年鸡”。 他不断推陈出新，总结出一套规范的操作方法和科学的烹调技术，使“百年老鸡”达到了“肉脆、汤浓、味美”的境界。 制定了“百年鱼”、“岁岁羊”两大品牌。 他们除了沿袭传统的色、香、味外，更注重现代人的个性化需求和对餐饮文化的追求。
“世纪”餐饮在前进和发展中。 现在，“百岁”餐饮拥有自己的调味品、调味品公司、百岁纸业分公司、百岁老酒厂、百岁米酒厂、矿泉水厂。 1997年，“百年”、“千年”、“穗穗”商标在国家商标局全面注册。 “百年”是指这个行业兴盛了一百年，经久不衰。 第二，意味着吃百岁鱼可以延年益寿百岁鱼团购，延年益寿。
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