民以食为天，面为先！ 面条在中国作为主食有着悠久的历史，与山西刀削面、河南卤面、四川担担面、北京炒面、武汉热干面并称为中国五大面条。
如今，兰州拉面是见得最多、吃得最多的。 相信其他面条基本上很难与之抗衡，说是拉面之王也不为过。
然而，曾经有这么一碗拉面，谁能用一碗骨头汤做拉面。 他只是把没上过大学的女老板送上了胡润餐饮富豪榜的前列，还把自己送到了上市公司。
而且，由于兰州拉面没有单一的品牌企业，长期成为中国拉面界著名的拉面之王。
它就是味千拉面，一家拥有50多年历史的上市面条企业。
一
味千拉面虽然是日本品牌，但它的成功离不开一位没上过大学的中国女老板。
她于1995年在香港白手起家，仅用了8年时间就成为中国餐饮业的头号交易。 拥有766家分店，她的营业额一度超过了肯德基和麦当劳。
她入股百度外卖，入股85°C，半年赚了7.46亿。 公司市值一度达到近200亿。
她就是中国味千拉面的创始人潘薇。
1968年，日本人重光幸司在熊本县开了一家只有十几个座位的小拉面店。 他的初衷是与成千上万的人分享骨汤拉面。 他以女儿吃面的形象设计了品牌标志，并命名为“味千”。
如果不是潘伟，味千拉面很可能只是日本熊本的一家普通面馆。
潘伟祖籍山西太原。 1988年，他在山西读完高中，随父母来到香港。 此后，她一直在香港工作和学习，学过金融和英语，但从未上过正规大学。
在香港跟随无良老板两年后，看到食品贸易暴利的潘伟开始了自己的生意。
由于熟悉行业，吃苦耐劳，短短5年赚了500万，但行业的劣势迫使她寻求改变。 那时候，信用是做生意的不成文惯例，生意越大，欠的钱就越多。 从小吃苦惯了的潘薇可不想冒这么大的风险。
于是，她跟着一个海外游学团边学边玩味千拉面团购，考察新项目。
1995年，中国味千拉面创始人潘伟访问日本时，发现一家小小的拉面店里挤满了人。 为了吃一碗拉面排了很久的队，潘伟当即决定做这个，于是他跟老板表示希望这家拉面能在中国有代理。
由于当时味千拉面只是一家只有十几个座位的小面馆，重光贵司受宠若惊，潘伟不费吹灰之力就以极低的价格获得了味千拉面在中国的终身代理权。
二
1996年，味千拉面第一家店在香港铜锣湾开业。
味千拉面因的士优惠，“10元吃，20元吃好”，成为香港午餐首选，年底实现盈利逾60万元。
此后，潘伟顺势又开了15家分店，“味千”迅速在香港站稳了脚跟。 之后，味千拉面靠在深圳世界之窗用流动手推车卖拉面走红。 此后，味千拉面在中国大陆风靡一时。
说到餐饮，好吃才是王道。 为了改进和提高面条的口感，潘伟经常与公司高层一起品尝和切磋。
有一次，潘伟发现店里的人流量突然少了，而附近的肯德基和麦当劳却人头攒动。 为了找出问题所在，她早上吃肯德基，中午吃麦当劳，晚上吃味千，对比分析口味上的差异。
她发现餐饮业不仅要复制（copy），更要创新（innovate），所以她特别注重菜品的更新和创新，但她也因此一个月胖了20斤。
当时，味千能够每六个月更换一次菜单，菜品更新率高达40%，这在餐饮界实属罕见。
经过20多年的发展，其门店数量一度达到766家。2007年3月，味千中国在香港联交所主板成功上市。
潘薇也凭借一碗拉面创造了近200亿港元的估值神话，个人身家飙升至50亿港元。 她还打破了内地连锁餐厅从未在香港上市的僵局。
2008年，味千中国以低于10亿美元的营业额被福布斯评选为“200家最佳亚洲公司”之一。 潘伟也在同年荣登“胡润餐饮富豪榜”，此后连续四次荣登榜首。 他被誉为“中国拉面皇后”。
2010年，潘薇投资咖啡蛋糕烘焙专卖店85°C，加入下午茶或简餐，消费场景从简单的午餐和晚餐转变为早茶、下午茶、夜宵等多个用餐阶段。 这吸引了不同的客流。
除了在时间上吸客，潘薇还进军了外卖行业。 首先，她向百度投资了6000万美元。 仅这笔投资，半年时间，她就赚了7.46亿元。
从农家姑娘到拉面大王，潘薇成功背后的辛酸相信只有她自己知道，而味千就是最好的“见证人”。
从2007年味千上市到2011年的四年多时间里，味千进入了高光时刻。 不仅牢牢占据了中式快餐品牌的C位，更凭借一碗拉面成功征服了香港市场。 对于很多投资者来说，其股价达到了当时的最高价18港元，市值接近200亿港元。
不过，味千拉面近期的财报显示，净利润下滑20%，股价连续7年下跌。 著名的拉面之王怎么了？
三
8月20日，味千（中国）发布半年报，业绩不尽如人意。
中报显示，截至6月30日，味千上半年营业额增长6.1%至人民币12.24亿元，而2018年同期为人民币11.53亿元。核心业务保费下降48.1%至0.63亿元人民币，2018年同期为1.2亿元人民币； 每股净利润减少 0.03 元，降幅 27.3%。
就像王熙凤在《红楼梦》中说的那样：困难重重。 快速成长的味千犯了大多数快速成长企业的通病，即“萝卜快了不洗泥”。 毕竟，飞速发展的味千拉面在品控上还是磕磕绊绊。
2011年7月，北京电视台透露，一碗味千拉面30多元，汤底调和“猪骨汤”的浓缩液，每碗成本只有几毛钱。 随后，味千也在官网做出回应，承认浓缩液减少了汤底。
味千股价10天内暴跌25%，潘伟身家缩水20亿元，全年净利润缩水56%。 网友戏称味千拉面是“味精拉面”。
2012年，在中日关系的敏感时期，“源自日本”的标签再次冲击味千的生意。 公司相关负责人回应称，味千拉面是一家中国企业，随后被打上“100%港资”的标签。 横幅。
2015年，刚刚恢复元气的潘伟再次提出“千店计划”。 只不过“以为是开始，其实是巅峰”。 2015年是困境的开始。
数据显示，2015年以来，味千拉面营收持续下滑，从2014年巅峰时期的26.61亿元下滑至去年的23.77亿元。 2016年投资百度外卖，但百度外卖销声匿迹。
去年，刚刚宣布翻身，味千拉面的后院突然起火，又一桩挪用公司资金的丑闻被曝光。
3月13日，味千中国公告称味千拉面团购，通过详细查阅银行记录，2012年1月至2018年11月，前首席财务官刘家豪以假支票方式最多挪用约2363.7万港元。
这无异于给味千又一重锤。 虽然说树已经被铲除，但味千拉面的危机警报还没有解除。 这家曾经辉煌一时的“国民拉面”将如何走出内忧外患？
四
味千“沦陷”的原因是什么？
首先，由于国内经济形势不佳，各门店营业额持续下滑，出于对人工成本控制的考虑，增加了兼职人员的招聘。 从而导致服务质量下降，陷入消费者流失、销量严重下滑的恶性循环。
此外，虽然选择了产品多元化，但副线品牌并没有起到提升味千业绩的作用。
最后，日式拉面的定位体现了味千拉面的独特价值。 但是，相对于餐饮业的庞大规模，这种定位过于狭隘和细分。
味千如何自救？
味千目前的首要目标是找到准确的定位，更新和重塑自己的品牌。 虽然新品牌在市场上的出现时间不长，但它们会把老品牌推向更落伍的形象。
十年来，味千拉面跌宕起伏，成功登顶后迅速跌落谷底的惨痛教训足以让餐饮业警醒。 回归餐饮产品的本质，专注于品牌包装和相关产品，这大概是他们这十年来对自己最深刻的认识。
未来十年会讲出怎样的故事，味千拉面还需要仔细考证。
参考：
观察者网《味千拉面困境：中国消费者成长为拉面皇后却变老》，
平硕财经《味千拉面为何深陷经营困境？ ",
江寒眼中的“拉面之王净利润下滑，股价暴跌，著名的味千拉面怎么了？” “
