很多朋友对夫妻润肺片的内容可能不是很熟悉。 今天，小编就带大家详细了解一下夫妻肺片的相关信息。 希望对大家有所帮助。 让我们一起来看看吧。
这对夫妇的肺片是什么？
夫妻肺片含牛肉及牛杂（舌、肚、心、头皮等）。
夫妻肺片是四川省成都的一道传统名菜，属于川菜系。 此菜由郭朝华、张天正创制。 它通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主要原料，腌制后切片。 加入辣椒油、花椒面等辅料调成红油淋在上面。 制作精细，色泽艳丽，质地细嫩，味道清新，麻辣鲜香，非常适口。 2018年9月10日，《中国菜》正式上映，夫妻肺片被评为《中国菜》四川十大经典名菜。
夫妻肺片的传说与典故：
相传，清朝末年，成都街头巷尾，有许多挑着担子、背着篓子的小贩，贩卖凉拌牛肺片。 使用低价的猪杂杂碎，洗净炖切片，佐酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等，风味独特，物美价廉，特别受黄包车、挑夫欢迎和贫困生。 他们最喜欢的食物。
夫妻润肺片的发展历程：
30年代，成都人郭朝华和妻子张天正从事冷切牛肺片的生产和销售。 因为用牛肉店的边角料做原料，价格便宜，味道好，所以很受欢迎。 后来他们发现牛肺的味道不好，就取消了牛肺。
1933年，郭氏家族在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）开店，店名正式定名为“夫妻肺片”。 几经变迁，店面迁至闹市提督西街，扩大经营规模，新增牛肉面等品种。 顾客不仅可以品尝肺片，还可以品尝面条充饥。
新中国成立后，在公私合营时期，郭氏夫妻肺酒楼与其他传统酒楼一样，被并入国营单位。 经过几代人的努力，夫妻肺片已成为享誉海内外的熟食外卖产品。
四川省成都市简介：
成都，简称蓉，又称蓉城、晋城，是四川省省会，西南地区唯一的副省级城市，特大城市，国家重要的高新技术产业基地，商贸物流中心和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市。 2017年，全市辖20个区（市）县、高新区、成都天府新区，面积1.46万平方公里，常住人口1604.5万人（2017年），国内生产总值超过13889.39亿元（截至2017年），城镇化率达到71.9%。
成都地处四川盆地西部，成都平原腹地，地势平坦，河流纵横交错，物产丰富，农业发达。 属亚热带季风湿润气候紫燕夫妻肺片，自古享有“天府之国”的美誉； 它是我国第四大航空枢纽和内陆地区。 领事馆最多的地区； 作为世界重要的电子信息产业基地，拥有国家级科研机构30个，国家级研发平台67个，高等院校56所，各类人才约389万人（截至2017年）； 世界500强企业有281家（截至2017年）。
2019年1月，成都入选“2018 WFBA世界魅力城市200强”榜单。 同月，成都入选“2018年WFBA中国最具投资潜力城市50强”榜单。
截至2017年末，成都市常住人口1604.5万人，比上年增长0.8%。 全市城镇化率达到71.9%。 年末全市户籍人口1435.3万人，其中城镇人口851.2万人，农村人口584.1万人。 出台人才新政12项，11万余名全日制本科及以上青年人才落户。 成都是一个多民族聚居的城市。 境内除汉族外，还有54个少数民族。 据第五次人口普查，成都市少数民族人口60538人，还有大量暂住和流动的少数民族同胞。 有回族、藏族、满族、蒙古族、苗族、彝族、土家族、羌族、壮族、朝鲜族等十个民族。 据第六次人口普查统计，全市常住人口中，汉族人口1392.0686万人，占99.1%； 各少数民族人口126939人，占0.9%。
成都地处川西北高原向四川盆地的过渡地带，有其独特的气候资源。
一是东西部气候差异。 由于成都东西部差异大，随着海拔的升高气温急剧下降，呈现出东暖西凉两种气候类型并存的格局。 此外，在西部盆地周围的山区，同一时间的温度可能相差几度。 从下到上，甚至还有暖温带、温带、寒温带、亚寒带、寒带等多种气候类型。 这种热量的垂直变化为成都农业的发展创造了非常有利的条件，尤其是多元化发展。
二是冬季湿冷，春季早，无霜期长，四季分明，热量充沛。 年平均气温16℃左右，≥10℃年平均活动积温4700-5300℃，年无霜期278天。 初霜期一般在11月底，末霜期一般在2月下旬。 冷月（1月）平均气温5℃左右，最低气温在0℃以下的天气主要出现在12月中下旬和1月上旬，小部分出现在中旬至一月底。 长江中下游地区气温偏高1-2℃，春季提前半个月到来。
三是冬春季雨水少，夏秋季雨水多。 雨量充沛。 年平均降水量900-1300毫米，降水量年际变化不大。 年最大降水量与最小年降水量之比约为2：1。 四是光、热、水基本同季，气候资源组合合理，非常有利于生物繁衍。 五是风速偏低，广大平原丘陵地区风速1-1.5米/秒； 晴天少，日照率在24-32%之间，年平均日照时数1042-1412小时，年平均太阳总辐射量83.0-94.9公里/平方厘米。
成都极端最低气温为-5.9℃，大部分区市县出现在12月，1月份也有少部分出现。 成都属中亚热带湿润季风气候区。 成都最常见的风向是平风； 第二大风向是六月、七月和八月的北风，其余月份为东北风。
夫妻肺片的主要成份是什么？
夫妻肺片的主要原料是一些牛杂，即牛肺、牛心、牛胃、牛肾等部位。
购买夫妻肺片时，可以自由选择使用何种食材。 选好之后，可以淋上一些辣椒油。 最后的夫妻肺片香辣可口。
夫妻肺片讲究选料，制作精细，佐料考究，片大而薄，糯糯入味，麻辣鲜香，嫩去渣。 深受广大群众的喜爱。 为区别于其他肺片，故称“夫妻肺片”。 更讲究用料，品质日臻完善。
夫妻肺片史
相传，上世纪30年代，成都一带只吃动物肉，不吃内脏，一般被丢弃。 当时有一对夫妇，男的郭朝华，女的张天正，看到那些被丢弃的内脏被扔掉，觉得很可惜。 两人在废弃的内脏里挑啊挑，挑了好看的部分带回去做菜。
两人反复试验紫燕夫妻肺片，将成本低廉的牛杂内脏切、切片、去皮切成薄片，再配上精制的调味料放入凉拌菜中，终于把牛杂做出来好吃。
夫妻俩的凉拌牛杂物美价廉，深受百姓欢迎，很快就名声大噪。 因原料是废弃的内脏，加工时切成薄片，故称“废片”； 因夫妻二人合拍，前加“夫妻”二字，故称“夫妻废片”。 . 后来食客们觉得“废片”这个词不好听，就把“废”字改成了“肺”。 于是，“夫妻废片”变成了“夫妻肺片”。
以上内容参考：百度百科-夫妻肺片
这对夫妇的肺片里有什么？
夫妻肺片其实就是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，不用肺。 讲究选料、制作精细、调味讲究。 夫妻肺片大而薄，糯糯可口，香辣可口，嫩而不渣。 深受广大群众的喜爱。 为区别于其他肺片，故称“夫妻肺片”。 更讲究用料，品质日臻完善。 由于我家不爱吃牛杂之类的，所以我用猪心、五花肉、猪舌、猪肉代替。 味道是一样的香辣可口。 此菜的特点：色泽鲜红，质地软嫩，味辛辣香。
夫妻肺片的制作方法
步骤步骤
1个
准备所有食材
步骤步骤
2个
葱切片，姜切片，将洗净的猪心、五花肉、猪舌、猪肉焯水
步骤步骤
3个
焯水后放入汤锅中，加水大火烧开撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、月桂叶
步骤步骤
4个
倒入老卤水，加入老抽和料酒，转小火煮1小时
步骤步骤
5个
加盐继续煮1小时，捞出凉透
步骤步骤
6个
将猪心、五花肉、猪舌和猪肉切成薄片
步骤步骤
7
香菜、芹菜洗净切小块，准备香脆花生仁
步骤步骤
8个
准备好剁碎的花椒和辣椒，将蒜剁成蒜末放入碗中
步骤步骤
9
加入酱油、醋、鸡精、胡椒粉拌匀
步骤步骤
10
锅内倒入植物油，加入花椒粒和辣椒碎小火炒至出红油
步骤步骤
11
趁热倒入酱汁，做成辣酱
步骤步骤
12
加入肉片香菜嫩芹菜
步骤步骤
13
撒上酥脆的花生碎，淋上辣酱搅拌均匀
双肺片的成分是什么？
夫妻肺片的原料包括：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、八角、小茴香、草果、肉桂、丁香、生姜等）、食盐、红辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜。
夫妻肺片属于川菜。 此菜由郭朝华、张天正创制。 它通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，腌制后切片。 加入辣椒油、花椒面等辅料调成红油淋在上面。 制作精细，色泽艳丽，质地细嫩，味道清新，麻辣鲜香，非常适口。
扩展信息：
防范措施
1、不能与栗子同食。 牛肉和栗子同食会降低对人体有益的营养价值，所以不宜。
2、不能与红糖同食。 红糖含有丰富的维生素C和维生素B。 牛肉具有补脾胃、补中益气、化痰祛风、强筋骨、止渴生津的功效。 两者不相容，同食会引起腹胀。
3、晚上不宜吃牛肉。 晚上吃牛肉等含铁丰富的食物会干扰肝脏的生物钟，从而可能导致血糖水平异常。
4、适量进食。 患有传染病、肝病、肾病的人慎食牛肉； 高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化力弱者不宜多食。
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