文中提及的所有餐厅均无利益关系，口味纯属个人喜好。
大同完全就是一个碳水天堂。
不得不提的是刀削面。 大同有个属于刀削面的功夫林。 有许多山丘，每个山丘都不一样。 在北京的时候，看过一场特别夸张的刀削面比赛。 厨师们拿着揉好的面团，对着滚烫的汤锅，看都不看一眼。 一刀追一刀，一片叶接一片，如飞月一般。 流星，在空中划出一道道弧线，争先恐后地跳进汤锅里。 在大同，我很少见到这样的景象，仿佛这里的高手们已经不屑于炫耀自己的身手，他们退居山林，回归故乡，现在寻找的只是安定和安逸.
新贵好像是枫林阁下的西津路，推荐的是在我们酒店做服务员的小哥，因为就在酒店对面，小哥说这是大同刀削面里的Hermès。 同时他告诉我枫林阁的百花烧麦也很不错，不容错过。
环境真的很好。 我是通过扫描二维码订购的。 点了最普通的肉末刀削面。 就这样上来了，19元——
吃完饭，阿姨免费送了一碗汤面——啊，南方人终于领悟到“原汤成原食”的道理了。
▲西津路的装修不像是面馆
但是说到体面的家庭，当地人会推荐一些看起来不起眼的小饭馆，比如读者推荐的小南街二半道沙面（我去的星河路那家）。 小店里充斥着悦耳的本地方言，有种鼻音妩媚，听着舒服又可爱。 一碗面足够两个人吃。 有读者推荐我加了豆腐干和丸子，其实根本不用加肉，因为肉质厚实饱满，但必须加的是刀削面的灵魂——老醋！
福淘编辑部有个山西满妹子。 我们吃饭的时候她会带来一瓶陈醋。 在每道菜中加入醋大同美食，真的会产生美妙的效果。 从此，我觉得自己要放弃喝了30多年的镇江醋了。
当然，大同不仅有刀削面，完全征服我，让我连吃两碗的是紫泥369粗粮时令沙葱青葱面（我不敢看这道菜的名字第一次跟服务员，完全不知道路尽头的桌子上有什么）。 为什么叫“栲栳栳”？ 服务员说，这是因为它长得像“水桶”，在他们当地，这种东西叫“栲栳栳”。 我查了一下，产地好像是在太原？ 但我第一次见到栲栳栳，确实是在大同。
去年，一位山西朋友送来了压豆面。 我根本不知道怎么做。 看着豆面生了虫，也无济于事。 现在才知道豆面真的非常非常好吃。 感觉就是那种一发烧就一定会想到的好饭菜。 好吧，是我没用，对不起窦年。
紫泥369粗粮季虽然排队很吓人，但其实周转率很快，等的时间也不算长。 让我彻底臣服的不是燕麦栲栳栳，而是另一个碳水化合物杀手——骨髓油酿油饼。 油糕是大同人用来招待客人的家常菜。 馅料有很多种。 后来在街边吃过红豆馅和咸菜馅油糕，但不得不说，骨髓油馅还是我的最爱！ ！ ！
呈三角形端上来，不起眼，但咬一口就热腾腾的，热辣辣的甜味扑面而来，随之而来的是浓郁的油香，当糖与芝麻、桃仁、花生仁混合在一起时，黄色的米饭在唇齿间萦绕，柔软与筋腱并存的暧昧，那一刻，似乎一切都不重要了，仿佛不用回北京，不用回那些看不完的稿子，我在《游龙戏凤》里当上了正德皇帝，找到了妹妹李凤，一辈子都在大同。
碳水爱好者在大同很幸福，肉祖在大同也会幸福。
北方的烧麦里装满了肉。 在北京的时候，最喜欢内蒙大厦的羊肉烧麦。 与内蒙古相比，大同的烧麦有着独特的风味。 龙居祥的上等羊肉雪花烧麦值得一吃，但如果只吃一个，我推荐枫林阁（现称锦溪岛·味庄）。
枫林阁之名，相传是因庚子年慈禧太后西游时到大同就餐于此而得名。 我看着慈禧太后的逃生路线。 她于1900年八月初六（8月30日）抵达大同府，并停留四天。 小米绿豆粥，在大同，她有没有资格羡慕大同的美食？ 不知道，但我猜她可能不喜欢风灵阁的招牌菜，附在老皇后府邸的传说——风爬巢。
▲因为这道菜忘记拍照了，找了一张《天下大同》节目的图。 服务员跟我说是有每日限量的，但我感觉和我在五台山吃的差不多。
最好吃的是百花烧麦，有猪、牛、羊、鸡、鱼、兔、蟹、青菜、黄花九种口味。 吃了两个才发现，每个烧麦的花型都不一样，有的是牡丹，有的是牡丹，有的是菊花。 吃完的感觉，哎，传统三鲜最好吃。 没有我好奇心的可以点三鲜烧麦（可以点半笼），因为我没有全部吃完，感觉有点可惜。
山西朋友说，山西每家饭店的试菜都是炒肉，炒肉是及格的，估计这家店还不错。 不过一路走来，我对油腻的肉并没有什么特别的兴趣。 你可以吃它，但你不必吃它。 我宁愿吃骨髓油酿油饼。
大同的另一绝食是兔头。 之前分别在成都和衢州吃过兔头，都是晚上，和朋友坐在路边的小摊上，戴着手套，边吃边聊，天上一轮明月，照在我们身上，还有成堆的兔头和脚下的白骨，有一种奇妙而恐怖的气氛。
大同的兔头不辣，红烧味浓，软烂，下酒下饭。 我抿了一口混元店的烧酒，把肉扒在兔头的皱纹里，津津有味。
大同人吃兔头的历史并不悠久。 我查了一下，好像是从1970年代开始的。 当时，大同外贸年产冷冻兔肉1800多吨，产品畅销德国、英国、美国、法国、意大利、日本等国家。 兔肉出口，剩下的兔头按大小卖给工人。 在什么票都卖的计划经济时代，能吃到一点肉，是一种难得的幸福。 现在，大同已经有了一条“兔头街”。 点了一家有名的外卖，个人觉得没有龙聚香烧卖的好吃。
▲那天除了兔头，我觉得凉拌黄花菜也很好吃
如果人多的话，我也推荐大家去大同的火锅试试。 大同的青铜器颇有名气。 过去有五台山拜佛大同美食，大同买铜的说法。 大同火锅更像是一个什锦火锅，上来满满的，有丸子、海参、鱿鱼、白菜、豆腐，但是一定要加一块老油条，香脆热腾腾的老油条，卷起来在火锅里，马上放进嘴里，吸、吸、咬，谁吃过就知道。
好像很多饭店都有大同火锅。 后来去了另一家餐厅，为了吃别的菜，就没有点火锅了。 我们旁边的桌子点了它。 我静静地看着他们一个小时。 我给他们点了一个老油条，就希望能沾上他们的汤——真的，吃大同火锅不点老油条就等于白吃了。
如果不吃火锅，也可以选择羊杂粉，简直是羊肉爱好者+碳水爱好者的双重狂欢。
▲吃了好几顿羊杂，这顿好像是在浑源吃的。
在大同吃了三四天，除了餐厅，还有很多让我印象深刻的美食。
我们住的酒店有一个可爱的院子，我们在院子里吃早餐，每天的早餐种类很多。 我还想问一下，紫米粥配的咸菜哪里有卖，好想买点带回家。
沙棘汁很好喝，很适合我，因为喝了感觉又可以吃了。
梁思成和林徽因考察善化寺的时候，已经接近中午了。 他们从早上开始就没吃过饭，也没时间回餐厅。 他们在附近找了找，只找到了一家小店。 他们买了一些饼饵，蹲在车边咀嚼。 这一幕，堪称“演个噱头”。
在善化寺也度过了难忘的下午茶时光。 茶是在酒店泡好的，放在保温杯里，点心是前天在马饼月饼买的。
▲还在排队
这仍然是当地读者的推荐。 她告诉我，大同的月饼，也叫混糖月饼，是没有馅的。 看起来很简单，有嚼劲，干净，但不一般。 有种沙沙的感觉，我最喜欢红糖味的。
看来这就是大同的味道。 看起来很简单，但味道却很不一般。 从遥远的北魏历史悠久，从平城到大同，留下来的不一定是美食，但一定比平常温暖了一千年。 小巷里，摸到了孤独旅人的味道，那种味道叫家常。 这样的家不分南北，因为真诚和朴实，永远是最中国人的待客之道。
我真的很喜欢大同。
