风靡北方的黄记黄三汁炖锅相信很多人都不陌生。 去过的人都知道，黄记黄的酱汁很特别。 由服务员调好后放入锅中。 炖的味道也很好吃。 它不同于其他炖锅。 酱汁浓郁，香气四溢。 鸡翅的嫩滑口感和质地给很多人留下了深刻的印象。
回家按照服务员的方法做，炖出来的鸡翅跟店里做的完全不一样。 这成为很多在家做饭的食客最关心的问题。 黄记煌的秘制酱汁是怎样炼成的？ 难道调味只用了三种果汁？ 它们是哪三种果汁？ 最关键秘诀曝光，一步步教你。
三汁炖锅中的三种汁分别用的是哪三种汁？
其实只要服务员端上来就是半成品，简单两步就可以搅拌。 如果我要效仿的话，自己在家做的肯定没有黄记煌做的好吃。
所谓三汁炖锅，汁是最关键的调味品，开店最重要的是菜谱，所以搅拌酱给你看，主要是给你看酱是新鲜的，不是给你学的，你随便学黄记煌三汁焖锅，怎么开这家店？
想学正宗的黄记煌调味酱，得先去某宝，用他们家自制的藤椒汁和酱来搭配。 藤椒汁3勺，酱汁3勺，水200ml调成混合酱，然后准备600ml水淀粉黄记煌三汁焖锅，和调好的酱汁混合，将调好的酱汁水倒入火锅中，不断搅拌使酱汁浓稠酱。
三汁炖锅，不往炖锅里加水，为什么锅不烧？
炖是一种传统做法，起源于鲁菜。 经过改良，可以做到无水无油，锅就是盛菜的容器。
仔细看会发现，三汁炖锅用的食材一般都不容易粘锅，都是用根茎类蔬菜做底。 等食材快熟了，加入酱汁再煮。 酱汁中含有大量水分，与食物中的水分融合后，水分会变多，炖煮的环境密封，既缩短了烹调时间，又保持了新鲜度食物的形状，所以糊锅的次数较少。
这也与选择的菜肴有关。 根茎底部确保锅不易烧焦，炖后不易变形。 在色调上，黄记煌的三汁炖锅已经打满分了。
炖的过程中加入调好的酱汁，不用加水和油，盖上锅盖直接炖，大概七八分钟。 其实，食品调味的过程就像海绵吸水一样。 食物先脱水，再放入酱汁。 通过炖煮，三汁炖锅会非常入味。
最后，懒人有懒方法。 很多人都看过网上的教程，有的是用番茄汁、豆瓣酱、酱油等，其实黄记煌已经为懒人做好了准备。 去黄逛街，酱料都有。
