一家卖咖啡26年的老牌咖啡企业，如何在当今动荡的市场形势下求新求变？
先从太平洋咖啡7月底推出的“太茶”说起。
太平洋咖啡在茶饮行业并非“新人”
新茶流行后，追随者纷纷效仿。
餐饮企业纷纷入局，火锅店、甜品店、快餐店纷纷“撑档”卖茶。
今年7月底，太平洋咖啡还在全国300多家门店推出全新茶饮品牌——太茶。 在这门生意中，我什至去实体店体验过。 我仍然想念 20 个草莓。
20颗草莓太茶（左）银耳系列（右）
稿件发表后，不少朋友在评论和朋友圈中表示想喝“银耳汤”，但也不乏质疑的声音。
“这个时候泡茶，不就是为了跟风凑热闹吗？”
不难理解，在茶饮新品已经如火如荼的2018年，太平洋咖啡推出太茶并不是最佳时机。
在一些顶级茶饮品牌的引领和培育下，消费者对新茶饮的认知度已经相当高。 恢复对自己的了解并不容易。
但对于太平洋咖啡来说，这并不是“一时冲动”，而是“蓄谋已久”。
“Pacific Coffee在喝茶方面并不是‘新人’。” 太平洋咖啡品牌管理部总监简玉静告诉我。
早在2014年，太平洋咖啡旗下门店就开始销售古树红茶、古树普洱茶等产品。 致力于中西文化融合的太平洋咖啡，很早就看到了中国茶的潜力。 相关产品的销售从未停止过，很早就注册了“太茶”商标。
这个名字的背后，是太平洋咖啡对茶产品的定位。 简玉静告诉我：“泰”字除了取自“太平洋咖啡”之外，更多的是代表“极致”，“最伟大”的意思是“最独特的茶味”。
“太茶诞生的主要原因是消费者行为发生了变化，我们要迎合和满足消费者的需求。” 简玉静说道。 水果茶和奶茶的流行给我们带来了新的灵感。 “
Slogan“好杯好茶”，呼应太茶的定位
不过，“太茶”并不急于上市。 成立初期，它从管理层、内部员工、一线合作伙伴、供应商、客户、同行业竞品等多个维度进行市场调研，“下了大功夫”。 ——找到“颜值、健康、好吃、有嚼劲”的关键词。
在太茶前进的同时，太平洋咖啡也找到了需求。
“现在消费者的消费行为发生了变化，他们开始不仅仅需要咖啡，还希望在太平洋咖啡的空间里喝茶太平洋咖啡，甚至希望吃点东西。”
“一个品牌的定位不能满足不同的消费群体太平洋咖啡，需要针对不同的群体进行产品延伸，开不同装修、不同品类的店铺，注册不同的子品牌，用不同的品牌策略来获取不同的消费者。从长远来看，我们希望太平洋咖啡未来不仅仅是一个咖啡品牌，而是一个城市的轻餐饮平台，而太茶其实是我们转型期的第一个产品。” 简玉静说道。
“轻食生意”，太平洋咖啡好做吗？
太平洋咖啡希望打造一个轻餐饮平台。 在模式上，是自营和加盟经营的联合推进。 在产品策略上，直观的是咖啡+茶+轻食的丰富性。
茶与轻食，颜值值得肯定
为什么选择轻食？ 让我们来看看当今年轻人的生活习惯。 早餐、午餐和晚餐之间没有明确的分界线。 在正餐时间加点零食、不进餐成为他们的常规选择。
而品牌方显然也嗅到了这个商机。 今年8月，瑞幸咖啡高调推出轻食。
茶叶品牌一点也不落后。 前两天，喜茶在全店上架面包产品，价格还是很亲民的。 上海乐乐茶最近推出了“牛肉寿喜火锅包”等重口味欧式包。
《苏溪牛肉火锅包》
成立于2010年的Gaga Fresh，有着明显的轻食标签。 并于上月获得1.8亿元A轮融资。
《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，消费升级下，年轻人更加注重效率和健康，轻食等休闲、调性品类越来越受欢迎。
这一切似乎都在证明，轻食化的方向正在蓄势待发。 对于Pacific Coffee来说，首先满满的书本空间和全球近500家门店是做加法的先天优势。
依托华润集团，对接华润万家、置地广场、燃气、医药零售、中意、木棉花等单位的会员体系，让不同行业的客户获得更多的权益并兑现。 实现客户资源共享，更广泛地接触目标消费群体。
第三个不容忽视的优势是供应链。 华润集团的规模优势有利于太平洋咖啡接触到更优质的供应商。 在追求轻食品质的同时，也可以获得更好的议价能力。
将水果茶与便餐相结合
紧跟市场变化和消费升级，及时更新迭代，是每个品牌在市场上生存的必备技能。 自26年前太平洋咖啡在香港创立以来，太平洋咖啡并非第一次进行品牌转型。
老牌咖啡强国转型探索
在咖啡市场，太平洋咖啡是稳健的存在。 当行业掀起波澜时，并不总是经常出现的声音之一。 但稳定并不自满。 事实上，在26年的发展历程中，太平洋咖啡从未停止过创新探索。
1992年7月，太平洋咖啡在银行、律师事务所和会计师事务所云集的香港开设了第一家分店。 这是香港最早的咖啡店之一。
首间Pacific Coffee店，位于中环「美国银行大厦」
在当时罗布斯塔咖啡还是市场主流的时候，我们选择现烤的高海拔阿拉比卡咖啡，坚持使用半自动咖啡机，由店内中央厨房新鲜烹制一系列餐点，提供放松，会议和社交。 空间赋予太平洋咖啡强大的竞争力。 太平洋咖啡逐渐成为香港第二大咖啡连锁企业。
2010年6月29日，华润创业以3.266亿港元收购香港太平洋咖啡80%的股权，太平洋咖啡借此机会进军内地市场。
虽然太平咖啡在香港已有近20年的积累，但面对陌生的消费市场，太平咖啡并没有墨守成规，开启了二次转型。 太平洋咖啡提出“三二一”战略，强化后台组织体系、市场互动，包括直营店零售、连锁模式和企业客户服务。
Pacific Coffee提炼出“中西文化融合，充满书香”的理念。 店面装修使用了很多中国传统文化元素，如莲花灯、红沙发等，具有东西方文化融合的内涵。
产品研发更深入体现，在产品中混搭中西元素，如2011年推出“国酒咖啡系列”，将花雕、陈桂花、二锅头等红酒与咖啡相融合，已售出到目前为止。 2013年春节，以鲁、川、苏、粤四大中华名菜的代表为馅料，为国人打造了特色创新系列小吃“四大名饼”。
太平洋咖啡曾推出的国酒咖啡系列
在文化传承方面，店面黑板上的日常金句、荒岛图书馆都是有益的尝试。 并于2015年1月正式成立Thought of the Farm慈善基金，以提高咖啡农的生活质量。
目前，太平洋咖啡店的门店已覆盖内地30多个城市，拥有近40万会员。
2018年，在资本的助力下，“餐+酒”、“酒+轻食”、“咖啡+茶”等模式不断尝试。 吃喝这件事，已经从吃饱上升到了审美。
相对稳定的商务消费群体已经不能满足品牌蓬勃的野心，成长起来的新一代90后、00后进入了太平洋咖啡的视野。 为了吸引更多的年轻人，结合年轻人对美丽、健康、品味的追求，太茶应运而生，这是太平洋咖啡第三次转型期的重要筹码。
太茶系列产品
在轻食领域，太平洋咖啡除了定期推出新品糕点甜品和特色节日食品外，还会在不同时段根据客户需求增加食品品类，如意大利面、披萨、华夫饼、英式下午茶等，特别是推出沙拉和手卷，满足年轻都市消费者的需求。
从单一产品到复合式、多业态的轻餐饮正在成为趋势。 与全职经营趋势同步，太平洋咖啡将目标定位为“城市轻餐饮平台”，做都市生活的“大包装商”。
在当今风云变幻的市场竞争中，这个目标当然没有描述的那么容易。 但是，品牌要想生存，就必须在定位、产品、空间、文化等方面不断迎合新的消费力量。 能否看到市场变化并及时跟进，是竞争的护城河和壁垒。 没有持续的优化，就只能是刺刀和血腥的较量。
- 结尾 -
统筹：飞姐| 编辑：郭军 | 视觉：JIRFEI
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