记者：吴涛
农夫山泉要出咖啡饮品，可口可乐要出咖啡饮品，瑞幸咖啡递交上市申请，传闻倒闭的连咖啡获得B轮融资。 近日，咖啡市场又热闹了起来。 这是怎么回事？
资料图：瑞幸咖啡开展外卖业务。中新网吴涛摄
中国市场的咖啡热
继可口可乐宣布推出碳酸咖啡后，近日，农夫山泉宣布正式进军咖啡行业，将推出结合咖啡成分的饮品。
记者注意到，两家公司策划的咖啡饮品均瞄准了“碳酸化”的概念。 农夫山泉推出“重咖啡+轻泡”概念。 产品规格为360ml/瓶，价格在5-6元之间。 可口可乐咖啡新品的名称和价格尚未公布，预计年底上市。
增加新玩家的不仅仅是即饮咖啡。 在现磨咖啡领域，此前传闻破产的连咖啡宣布完成2.06亿元B轮融资，并表示已于4月恢复盈利。
现磨咖啡巨头星巴克2019年二季度财报显示，其总营收为63.1亿美元，同比增长4.5%。 其中，亚太市场收入同比增长9%，超过全球平均增速。
与星巴克竞争激烈的瑞幸咖啡也在近期提交了IPO招股书，拟募资至多5.865亿美元。 如果按照17美元的发行价上限计算，瑞幸咖啡的市值将达到42亿美元。
有分析认为，国内咖啡消费市场潜力巨大。 国信证券研究报告显示，中国人均咖啡消费量仅为0.003杯/人/天，远低于美国（0.931杯/人/天）。 位于亚洲的韩国和日本也达到了 0.329 和 0.245 杯/人/天。
此外，在消费方面，与国际市场相比，中国市场的增长正在加速。 国信证券研究数据显示，中国咖啡消费年增长率在15%左右。 预计到2020年，中国咖啡市场销售额将达到3000亿元。 世界年增长率约为0.2%。
可口可乐授权商标即饮咖啡在超市销售。中新社吴涛 摄
即饮or现磨PK，你选哪个？
咖啡分为现磨、即饮和速溶。 公开数据显示，从消费占比来看，国内速溶和即饮咖啡占消费总量的84%，现磨咖啡占比16%。 与国外相反，即现磨占84%，即食占16%。
看来，速溶咖啡在今天已经完全赢得了中国用户的青睐。 随着瑞幸咖啡等的入局，尤其是有了苏大强在《都挺好》中“我要喝手磨咖啡”的强大IP可乐8，喝现磨咖啡的人越来越多。 更多的。 “不敢省工”的咖啡真的好喝！
即饮咖啡或速溶咖啡，虽然饮用方便，但味道不尽如人意。 “尤其是一些即饮咖啡，虽然包装上写着‘像现磨的’，但实际味道和速溶咖啡一样，感觉完全被忽悠了。” 有消费者在接受中新网记者采访时表示，还是买杯咖啡比较好。 1元雀巢速溶。
“速溶咖啡为了迎合中国人的口味，添加了大量的糖精和香料，其实是非常不健康的；而且，一些小贩会用咖啡豆的边角料来制作速溶咖啡。” 一位咖啡行业相关从业者接受中新网记者采访时表示可乐8，“我们从来不喝速溶咖啡。”
资料图：咖啡豆。
是真赚钱还是赚钱？
做咖啡赚钱吗？ 为何脑洞大开涌入咖啡市场？
先说现磨咖啡。 网上一篇分析文章称，星巴克能否盈利，完全取决于能否以极低的价格入驻物业。
这样的说法无从考证，但同样做现磨咖啡的瑞幸咖啡，确实是在亏本。 2019年初，有媒体报道称瑞幸咖啡2018年前9个月累计亏损8.57亿元。当时，瑞幸咖啡表示5年内不会停止补贴，并计划建2,500 家新店。
“但即饮咖啡很可能赚钱。” 业内人士表示，成本的不透明性和定价的随意性使得即饮咖啡的可操作性很高。
据了解，即饮咖啡的价格虽然不如现磨咖啡，但也不便宜。 例如，一杯340毫升的可口可乐授权商标格鲁吉亚咖啡售价约8元。 旺旺推出的240ml罐装邦德咖啡售价13元左右。 西藏5100去年推出的250ml冷滴咖啡售价也在10元以上。
成熟的咖啡豆可供采摘。中新社吴涛摄
咖啡农不赚钱？
制作咖啡离不开咖啡豆。 咖啡在中国市场蓬勃发展的同时，上游咖啡豆产业发展并不顺利。
据亿欧智库发布的一份报告显示，云南是中国咖啡豆的主要产地，咖啡种植面积和产量占全国的98%以上。
中新网记者近日采访发现，云南咖啡农赚钱难。 在云南保山等地，近年来咖啡树甚至被砍伐，咖啡农转而种植火龙果、香蕉等水果经济作物。
“我们的咖啡豆品质不错，但一年下来，20亩坡地的咖啡豆收入只有9000元，除去肥料和人工费用，年纯收入只有3000到4000元。” 一位云南咖啡农说。
“咖啡行业有足够的利润空间，但与咖啡农没有关系，如果不打破现有链条，云南咖啡农不可能致富。” 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所专家胡发光说。
据金融数据研究服务平台JingData测算，在整个咖啡产业链中，上游种植环节生豆的价值贡献约为17.1元/公斤，中游深加工环节烘焙豆的价值贡献为83元/公斤，下游流通环节价值贡献大幅提升。 提高到1567元/公斤，三个环节的利润分配占比分别为1%、6%和93%，提供土地、人力和咖啡豆的上游环节几乎变成了免费劳动力。
当然，咖啡农赚的钱少是全球的共性，就像富得流油的不是蚕农一样。
而且近年来，咖啡豆的价格持续走低。 据外媒报道，自3月初以来，纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡豆批发价不到每磅1美元，阿拉比卡咖啡豆是大多数咖啡店喜欢的优质品种。
资料图：图为星巴克咖啡店。
错放咖啡进口？
与其他国家相比，中国咖啡豆产业的发展尤为艰难。 “而中国市场很奇怪，它是一个既进口又出口咖啡的国家：出口优质咖啡豆，进口劣质咖啡豆。” 胡发光说，
胡发光解释说，除了烘焙咖啡和精品咖啡，中国的速溶咖啡也存在明显的供需错位，没有门槛：云南的咖啡原料大量出口，而国内的速溶咖啡粉则大量进口。大批量。
据了解，近年来，咖啡消费市场呈现从基础消费向精品消费升级的趋势。 越来越多的中国人喜欢喝现磨咖啡就是一个侧面的证据。
不过，胡发光认为，这种增长对国内咖啡行业来说并不完全是利好。 如果产业链不变，中国市场的成长最终会成就国际品牌。
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