随着人们经济收入的不断提高，餐饮业也进入了繁荣期，竞争也越来越激烈。 竞争必有成无败，成功有经验，失败有教训。 在与业内朋友的交谈中，了解到有很多商业上的失误。 常见的有：抓不住机会，错失机会。 100平米的餐厅，一个大厅万记麻辣烫，四个包厢，有中式快餐和砂锅，很适合游客就餐，生意不错。 一年后，不知为何换了厨师，口味大变，顾客也变少了。 朋友不明所以，怕赔钱，就盲目转让了餐厅，另租了一家小餐厅。 生意兴隆，自己后悔不已。 面对一时的滑坡，他没能抓住问题的症结，交给了柯鹏（换个好厨师就好），于是盲目下马，错失良机。 有人看到在商铺林立的街道上开饭馆很受欢迎，也去凑热闹开了一家饭馆万记麻辣烫，但红火不到一个月就开始走下坡路，甚至倒闭。 后来他才明白，在繁华的街道上开个饭馆是好事，但老饭馆已经很多了，顾客也已经是熟人了。 没有特别优厚的条件，能不能把人家的熟人带过来？ 不是车站，靠客流可以维持一段时间。 因此，开餐厅千万不能盲目选址。 只有检查了位置，才能保证成功。 3、误判形势，一味要高 朋友在某市场附近开了一家高档餐厅，有自助餐和火锅，8个包间，有卡拉OK，月租6000元。 他发了大财，想赚大钱。 没想到一年后市场就搬走了，附近的居民都是工薪阶层，其中不乏下岗工人。 有多少人可以去高档餐厅消费？ 结果，他不但没有赚到很多钱，反而赔了很多，差点倾家荡产。 这是由于人们常犯的盲目追求高高在上和对形势的误判造成的。 不要打不确定的战斗。 餐饮经营应向公众开放。 没有一定的条件，就不能求高求大。 我们应该从头开始，准确定位。 4、做生意机械化，不分熟人熟人。 一个朋友开了一家中档餐厅，但干了一年多就走下坡路了。 原来他经营的是套餐，不管谁来，都是一样的套餐。 想加入他的朋友去他店里请客，也来他店里几次，老样子请客。 价格和质量都没有吸引力，就再也没有来过。 回头客越来越少，最后还是失败了。 经营餐厅主要靠回头客。 首先，它必须经济实惠，并且必须吸引熟人。 人们领导人们，越来越多。 质量要有保证，价格要固定（有价目表）。 但操作一定要灵活，该打折就打折。 如果你得罪了你的朋友和熟人，谁来“照顾”你？ 以上是四种比较常见的错误。 实际商机错综复杂。 关键是要总结好经验教训，扬长避短。 ————万吉麻辣烫餐饮管理方法，由万吉麻辣烫加盟店提供。
