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一家餐厅如何吸引顾客，离不开口味、品质、服务等重要因素。
想要一家餐厅受欢迎，除了定位、客源、装修风格等因素外，还有很多精心设计的细节，这也是餐厅老板吸引顾客、提高回头率的制胜法宝。表营业额。
顾客来到餐厅，最大的体验就是产品。 一家餐厅的受欢迎程度美眉茶餐厅，不仅仅受口味、食材新鲜度、服务等因素的影响。
餐具、室内环境设计和氛围也会对食客的体验产生潜移默化的影响。 你必须有创造力，但创造力不是凭空而来的。
就是平凡中有惊喜，合理中有意外，比如油条里的芝士，烧饼里的金枪鱼，还有豆浆还可以做奶盖等等，里面的花样很多！
01
生产畅通，食材好
最近很火的潮汕牛肉火锅就是一个典型的例子。 仔细观察后发现，不少潮汕牛肉火锅店设计巧妙，大片透明玻璃和开放式档位，让厨师可以用肉眼切牛肉。
顾客可以从落地玻璃看到餐厅内的环境和人流，从开放式货架直接看到食材的制作过程，甚至可以引发顾客进店消费。
做番茄鱼的品牌“Hi Tomato”，别人家的火锅上桌时，生怕服务员把汤汁粘得满锅都是，但这个品牌并不介意让顾客看到这一幕。
因为锅边的番茄绒毛越明显，越证明番茄汤已经煮好了。 他们声称的是“一锅汤里有6个西红柿”，而不是番茄酱。
这里还有一个小技巧。 餐厅优先将顾客安排到靠近玻璃的座位，尤其是靠窗而坐的帅气美女，就像一张活生生的海报，给印象加分。
即使店内堂食的顾客不多，也能让路人联想到“这家餐厅很受欢迎”“要不要来店里试试”，路人也能成为潜在的顾客。
02
巧用灯光“点亮”产品
很多餐厅都会在每张桌子的上方放置暖黄色的吊灯，重点保证座位上方的光线，同时让其他部分保持相对昏暗。
这样，客户的注意力就可以集中在座椅和产品上。 而且，饭菜在暖黄色的灯光下显得格外的诱人，显得格外的明亮和饱满。
热门餐厅几乎对灯光都有“心思”，甚至聘请专业人士设计灯光。
怎么“点亮”才能突出，让食物特别好看，让人胃口大开。
03
食物也要带情绪吃
“没有无聊的食物，只有无聊的包装。用塑料杯喝豆浆就是喝豆浆，用勺子用蓝色碗喝是喝情怀。” 桃园军村首席品牌官程辉表示，产品设计一定要美。 要高大上，赏心悦目，让人眼花缭乱。
比如炸鱼不是放在一个空盘子里，而是出现在一个漂亮的竹篓里，吃的人的体验就大不一样了。
比如禾猪猪小锅饭就选择了水壶作为招牌产品大米的生产制作容器。
这是一种战国时期的炊具，可以让米饭受热均匀，激发出米粒原有的香气。 更重要的是，明火蒸腾的场景让顾客有了更好的期待。
雕爷牛腩发明的专利碗
Weightless Restaurant 开发了一款水杯，非常接近Lock & Kop 的品质。 目的是让顾客用完舍不得扔掉，继续带回家使用。 在让客户拥有更好体验的同时，将品牌渗透到生活中。
选择器物时，最重要的是要有相同的风格。
04
要么结束这顿饭，要么点第二次
“一旦顾客吃完一道菜，就要赶紧上去收盘子。” 这是对顾客的一种服务，保持餐桌干净，但实际上当盘子一直被收走时，顾客会有两种感受，要么选择用餐结束离开，要么提示客人“第二次订购”。
餐厅排队时，还有一种特殊的“叫号法”，可以提高“翻桌率”。 例如，当排队的顾客过来问还有多长时间时，服务员大声回答：“还有5分钟左右，A3桌的客人已经结账了。”
通过这样的呼叫方式，在一定程度上可以提醒就餐的顾客。 需要提醒的是，“按喇叭”的方法是人为的，前提是餐厅等候区和餐厅大堂距离比较近才有效，需要适当衡量。
05
留人的招数也在一步步创新升级
餐厅开门营业，“吃客”越多越好。 但一旦“排队餐厅”达到数百人，其实很多人已经等不及了，会提前离开。
如何“留住人”成为餐饮企业的一大举措。
我看到排队的人有200多人，但实际等待的人不到70人。 因此，如何留住等待的顾客，提高顾客的好感度和忠诚度，此时餐厅所提供的服务就变得极为重要。
从提供杂志、擦鞋、美甲、免费上网、棋牌娱乐，到折纸鹤、眼镜布、五角星兑换优惠，餐饮企业也在不断推出新的留客方式，一步步升级。 Lift”已经融入到越来越多的餐厅服务中。
06
有趣好玩也是一个突破点
面食连锁餐厅 Cereality 开发了一种新的吸管和勺子餐具。 这种勺子很好玩，可以舀起来，手柄部分是镂空的，可以像吸管一样吸，受到了很多顾客的好评。
为解决顾客反馈的“顶楼喝奶昔不能喝底楼咖啡，顶楼喝咖啡不能喝顶楼奶昔”的问题。 “底层”，麦当劳花重金找到了谷歌的设计师和工程师，费了九牛二虎之力，设计出了一根名为“STRAW”的吸管。
这款吸管造型奇特，在不同位置有3个小孔，可以同时品尝底部的咖啡、中间的薄荷奶油和顶部的奶昔。
麦当劳甚至为吸管举办了发布会
虽然只是一个小小的设计，却体现了麦当劳在提升“消费者体验”方面所做的努力。 一个品牌的实力和潜力可以从细节中窥见一斑。
餐饮O2OID：coffeeo2o创新应该围绕趋势和方向进行。 人们的味觉价值感越来越弱美眉茶餐厅，审美感和视觉感却越来越强。 所以，当你体验美食的时候，其实是在满足你的目标顾客的需求。
-结尾-
整合 | 餐饮老板内参杭州美食
编辑 | 餐饮O2O-小贝
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