创作笔记：
之所以写老唐，是因为老唐作为在杭州创业的徽商，实属不易。 安徽巢湖这个能把海鲜从大排档翻到央视的中年男人，有安徽人特有的豪爽，也有安徽人特有的儒商精神。
老唐的大唐海鲜13岁生日，想把这个故事记录下来。
在老杭州人记忆犹新的晋江海鲜城，大唐沈家门海鲜
时间回到差不多2006年，当时晋江海鲜城成立，一时风靡杭州。
那时杭州的“海鲜迷”，说到吃海鲜，不去大饭店，一定要去晋江的海鲜城。 在海鲜城里，最受欢迎的当属老唐的“大唐沈家门海鲜”。 当时，也有不少人打听过老唐的秘密。 爽朗的老唐也不掩饰自己的秘密，坦言自己确实没有什么秘密，海鲜不过是个新鲜字眼。 坚守徽商诚信的老唐，坚持所有原材料必须直接从渔民运到沈家门的店里，时间上也有严格把控。
老唐的大唐海鲜真的很新鲜。 所以当年，为了吃到老唐美味的海鲜，很多顾客宁愿排上一个多小时的队。
说起那段时间，老唐说：“看到这么多客户的信任，我觉得自己创业是对的，但也比较谨慎。当时我给自己的商业信条是：味道，新鲜、环境、数量、无损失”。
一场滥竽充数的灾难差点给老唐以毁灭性的打击，一条鱼却为老唐点燃了新的希望
习惯了每天都爆满的杭州老唐开了七家“大唐海鲜”店，突然有一天，门前空无一人，车水马龙。 因为来得太突然，老唐有些懵。
是因为你的品味不好吗？ 显然不是，老唐对自己的厨艺相当自信。 海鲜原料有变化吗？ 对此，老唐几乎是亲力亲为，根本不敢怠慢。
是什么原因？
老唐这才发现，不是自己家有问题，而是杭州的饭馆，只要是做海鲜的，普遍危机四伏。
老唐打听得知，当地时间2011年3月11日，日本发生里氏8.9级地震。 震中位于宫城县以东的太平洋，震源深度20公里。 随后发生了震惊世界的福岛核电站核泄漏事件。 于是，东海核污染的谣言四起，引发了人们对吃海鲜的普遍恐惧。 事实上，不仅大部分人不敢吃海鲜，还发生了超市抢盐事件，导致杭州各大超市卖盐。 .
这些传言盛行一时，大唐海鲜自然也不能幸免。 平时为人豪爽的老唐，朋友很多。 这时候他们就来劝老唐赶紧转型，连他的家人也劝他。 老唐看着天天亏损，咬咬牙，先关了七家店中的六家，至少可以先减少亏损。
就当时的杭州市场而言，其实有很多知名的海鲜店，而且已经开始转型了。
但转型北京海鲜大排档，老唐实在是舍不得。 老唐觉得这么多年来大唐海鲜的忠实顾客很多。 再加上老唐做海鲜这么多年，结交了很多渔友。 多亏了老唐，这些渔民中的很多人都增加了捕鱼收入。
一向讲义气的老唐，觉得放不下这些朋友。
老唐决定去舟山散散步，散散心，寻找希望。 到了舟山沈家门码头，老唐的心情更加沉重了，因为这些谣言对这些渔民的打击，恐怕比他自己的酒楼还要大。
和几个渔友聊天，大家似乎一下子没有了解决办法，但是渔民告诉老唐，舟山的海里有一种鱼叫“米鱼”。 这种鱼不好钓，味道却极鲜美。 .
听到这个消息，老唐又燃起了希望——
跟真渔夫学厨艺，老唐创造了“饭鱼四吃”，一时名扬杭州
做海鲜，老唐是不折不扣的大厨。 不过米鱼对老唐来说还是新鲜事物。 老唐觉得最懂海鲜的一定是渔民或者海边人。 老唐决定向真正的海边人学艺。
谈起这件事，老唐说自己的体会特别深。 有着儒商出身的老唐用最具哲学思想的四个字概括了这种饮食文化：“道之简也”。
老唐坦言，渔民和海边人在对待海鲜的时候，遵循的是朴实无华的哲学原则，用一些看似简单的方法，最大限度地保持了海鲜的新鲜度。
老唐觉得舟山之行收获颇丰。
回到杭州，老唐从渔家海鲜的饮食文化出发，精心研发了米鱼的烹调方法，包括如何烹制米鱼的精华“阿胶阿胶”，创造性地提炼出“米鱼四种”。
时间慢慢流逝北京海鲜大排档，所谓的核泄漏传闻也随着时间的流逝不攻自破。 很多老顾客再次光顾大唐海鲜时，对老唐的“饭鱼四吃”赞不绝口。 而老唐的店不仅重振雄风，而且名扬全杭州。
随着口碑的不断发酵，大唐海鲜吸引了众多明星光顾，汪峰更是其铁杆粉丝
随着名气的扩大，大唐海鲜也受到了杭州餐饮界名人的关注，胡仲英应该算是其中之一。 餐饮界掌门人、中国十大名厨之一、杭帮菜掌门人胡中英师傅亲临大唐海鲜，品尝老唐酒炖鱼肚、鱼头豆腐汤、酸菜鱼，还有家常饭鱼骨也是赞不绝口。
2014年冬天的一天，这是唐记忆中特别的一天。 当时，一个人带着六七名工作人员来到他的店里。 很快，走在前面的人就被认出来是王峰了，众人皆是大喜。
老唐说起这件事，印象还是特别深刻：普通歌手，为了保护嗓子，总是忌口辣，汪峰却喜欢加辣，重辣。 他去掉了清蒸大闸蟹、倒红膏蟹、清蒸章鱼等大唐准备的一系列清淡海鲜。 所有的海鲜都应该以辣小米和泰国辣椒为馅。 越辣越好。 王峰当时就吃完了，说真没想到就算加了辣，他也能尝到大唐海鲜食材的美味！
金巧巧也因为名气来到了大唐海鲜，点了店里的招牌菜，倒扣蟹，清蒸大鲳鱼，还有一些蛤蜊之类的贝类。 老唐说金巧巧很喜欢他餐厅的菜，两人聊得很开心，还互相留了电话号码，还开玩笑说要合作在北京开一家海鲜餐厅。 最后，两人合影留念。 这是唐某第一次知道“美颜相机”。
对于未来，老唐说-----
采访老唐时，正值老唐忙于自己的大唐海鲜酒家13周年庆典。 对于未来的发展，老唐表示“顺其自然最好”。 “今天要做品牌餐厅，有些美食文化需要珍惜和坚持，招牌没了。”
记得在一些徽商圈子里，我不止一次听说徽商精神这个话题，并提出来讨论。 一些专家学者甚至提出了“振兴徽商精神”的计划。 不管从那个层面来说，我个人认为是非常正确的，但我们还是需要一批像老唐这样真正具有徽商精神的实践者，书写他们的创业故事——
注：明天开始。 也就是18号到20号，如果你是海鲜爱好者，可以去老唐的大唐海鲜，不管是滨江店还是城西店，都有三大好礼。
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