重庆菜即重庆菜，属于川菜四大菜系。 具有辣、酸、香的特点，以辣为主。 辣椒、花椒、花椒、豆瓣酱等是主要的佐料。 不同的比例可以调出麻辣、酸辣、辣椒、芝麻酱、蒜蓉、芥末、红油、酸甜、腥、怪等各种风味。 各菜浓稠醇厚，各色菜肴广受欢迎。 排名不分先后，仅供个人感受。
1、麻辣烫，相传麻辣烫起源于长江之滨。 最初，是船夫和纤夫开创了麻辣烫的吃法。 从四川宜宾到三峡巫山，这一带水流湍急，纤夫自然是一道不可或缺的风景。 拉好纤维后，他们在河边捡起几块石头，架起瓦罐，舀几勺河水，卷起来。 用干柴生火，锅中加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拉些野菜，加海椒、花椒等调料，趁热吃。 祛湿； 沿江流传着方便做饭的习俗。 这就是麻辣烫的由来。 其实现在重庆的麻辣烫已经不多了，主要是因为重庆的火锅闻名于世。
2、重庆串串 串串是重庆著名的街头小吃。 你想吃多少就吃多少。 有句话叫“吃火锅不用吃，吃串算数”，重庆朋友。 同学聚会最热闹的时候，一群人跑到街上吃烤羊肉串。 没有语言可以形容味道。 可以随便拿，最喜欢的是烤羊肉串。
3、重庆火锅又称毛肚火锅、麻辣烫，是中国传统的吃法。 起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门一带船夫粗放的就餐方式。 原料主要是牛肚和猪。 黄喉、鸭肠、牛血等
2016年5月，“重庆火锅”入选“重庆十大文化符号”之首。 本次评选依据文化内涵、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准。 .
4、重庆酸辣粉是重庆市区广为流传的地方传统名小吃，一直是重庆人的最爱之一。 手工主粉是以红薯和豌豆淀粉为主要原料，再经农家传统手工制作而成。 重庆酸辣粉的粉丝弹牙、酸辣、开胃。 是全国人民喜爱的重庆地方小吃。 “重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品。 重庆酸辣粉因其独特的口味和酸辣开胃南川美食，长期以来深受重庆人的喜爱。 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”。 被誉为“天下第一粉”。
5、担担面 “担担面”是重庆的地方小吃。 担担面据说已有150多年的历史。 从前，重庆有个卖麻辣烫的小贩。 他挑着担子，沿街叫卖着竹拍子。 负担的一端是一个炉子和一个方锅。 方锅分两格，一格煮面，一格盛鲜汤。 . 另一头放着面条、调味品和碗筷。 人们称这种沿街出售的面条为“担担面”。
6.重庆小面 土人，从小一起长大的面条，重庆小面，简单小面，感情浓郁，受委屈就来一碗，热到流口水就哭。吃着，感觉一切都结束了。 第一次见面，还吃了一碗小面。 小面的口味有很多，有豌豆酱、酸菜、干滑、牛肉等，请先试试这个。
7、老马炒手老马品牌起源于涪陵区，由创始人田川于2003年8月创立。 短短一年时间，分支机构遍布全市。 秀山、酉阳、潜江、彭水、武隆、石柱、丰都、万县、长寿、南川等区县。 老马抄手分为清汤、味麻、味麻、中麻、老麻、特麻抄手6种口味。 另外，店家用香骨汤和鸡汤混合做抄手。 吃抄手后，汤汁不会同时掉落。 左边。
8、万州烤鱼 烤鱼起源于长江三峡库区的万州。 多年前，长江水面上，无数纤夫以舟为家。 自然，他们一日三餐都是在船上做的，靠的是水。 吃水南川美食，养在长江水中的鱼，自然成为纤夫们的美味佳肴。 据说长江上游万州纤夫烤鱼的方法很简单，只用柴火、铁叉、油和盐。
9. 魔芋烧鸭是用魔芋和鸭子做的。 成品色泽鲜红，魔芋柔软细腻，鸭肉肥美香脆。 口味咸鲜、辣香。 魔芋因有毒，食用前必须用石灰水煮沸。 将毒药制成美食原料，是川渝人对中华美食的一大贡献。而将其制成魔芋烤鸭，更是魔芋菜肴中的佼佼者。
10、羊肉格格是三峡库区腹地丘陵地带的特色名菜之一。 也是四川宣汉最有名的菜，是最能代表宣汉风土人情的菜。 无论是大人小孩还是女人，到店必点羊肉干锅，可见人气之旺。 起源于重庆万州和湖北恩施州，广为流传。 当地方言叫蒸笼格格，它以羊肉为主料，配以香菜，故名：“羊肉格格”。
