自1995年在上海开设第一家餐厅以来，永和大王的大王碗标志便深入人心。 在很多人的印象中，永和大王是一家主打豆浆和油条的台湾餐厅，但最新数据显示，2017年永和大王的收入中，早餐仅占不到四分之一，晚餐占对于其中的大部分。 部分。 以豆浆、油条起家的永和大王，正在悄然转型。
现在，永和大王拥有超过60种受欢迎的产品和组合，包括三大主打产品——现磨豆浆、红烧肉饭和嫩排骨、玉品番茄牛肉饭，以及其他米饭和饮料。 在打造“中华美食第一品牌”的道路上不断前行。
台湾美食探秘
近年来，永和大王在沿袭经典台湾美食的基础上，不断拓展餐食、面食等产品线。 永和大王产品副总监魏林告诉第一财经记者，目标是在未来2到3年内打造中式快餐第一品牌，而实现目标的核心部分是产品。
对于豆浆、油条等传统产品，永和大王始终坚持店内现场制作。 据介绍，永和大王是目前全国唯一一家门店现磨豆浆的连锁快餐品牌。 在永和大王，每家门店都配备了豆浆制作车间，每杯豆浆都在温控环境下用黄豆浸泡8小时，现磨4小时。
“我们使用的大豆都是来自东北的非转基因大豆，收获时要求供应商做转基因检测，我们每年也会送到第三方机构做转基因检测，”林伟说。
在新品开发方面，永和大王也下足了功夫。 例如，在研发炸鸡排的过程中，永和大王的研发团队选用了一整块鸡大腿，并综合考虑了炸鸡油的用量、滤油量、口感和健康等因素，反复测试。
永和大王营销公关经理侯艳告诉第一财经记者，这款产品的研发过程可以说是一部“血泪史”，经过反复的研发和测试才达到了预期的效果。 此外，永和大王也是首次启用明星代言人，当红明星贾静雯夫妇成为永和大王的品牌代言人。 展示的最终产品在市场上得到了认可和畅销。
除了鸡排，永和大王还在2017年推出了豆奶冰淇淋等一系列冰淇淋，受到广泛好评。 其中，用豆浆制作的冰淇淋成为网络热销商品。
永和大王在开发所有产品的过程中都将安全和健康作为主要品质。 永和大王不仅建立了完整的食品安全管理体系，从原材料的严格筛选和监管、中心厂店的衔接，到供应链的严格管控； 同时，永和大王还注重门店员工的培训。
快乐蜂（中国）质量管理部副部长鲍庆峰表示，永和大王对原材料供应商的审核相当复杂。 第一步是审查许可、流程、检查流程等，下一步是进行现场审查。 质量控制在供应商选择方面拥有绝对的权力，并建立了完整的供应商管理体系。
包青峰还告诉第一财经记者永和大王订餐电话，“每个门店安全团队的负责人每年接受不少于60小时的食品安全培训，这也是他们晋升的硬性要求。” 事实上，品质管理部直接向董事长汇报，占有非常重要的地位。
5年门店数量翻倍
新产品广受市场欢迎。 2017年，永和大王营业收入实现两位数增长，门店数量持续增长。
目前，永和大王在中国主要城市拥有320多家连锁店，每年服务超过1亿名顾客。 未来几年，永和大王的门店数量将进一步增加。
“很多消费者在我们的微信和微博留言，问为什么在他们家附近找不到永和大王，问我们能不能把店开到他们家门口。因此，我们2018年的主要目标是继续扩大数量，让消费者更好的找到我们。” 魏琳说道。
据了解，2018年是永和大王大举扩张的一年。 扩张主要集中在上海、北京、深圳等一线城市，以及武汉、杭州、南京等重点城市。 它希望成为消费者家门口的快餐。 店铺。 预计五年后门店数量将达到700家。
去年，快餐行业的外卖整体增速为28%至30%永和大王订餐电话，永和大王外卖的增速更是达到了三位数。 魏林说：“我们整体外卖的比重越来越大，所以现在我们也在尝试做一些新的门店，比如外卖店，规模可能不会很大，主要是为了覆盖周边的购物商场。圈子和住宅楼。”
永和大王在2017年已经做足了基建工作，为2018年的快速扩张做准备。魏林认为，2017年是永和大王的奠基年，每家店都真正注重客户体验。 只有打好基础，才能支撑2018年门店的大规模扩张。
“我们希望通过三多的服务，给顾客带来意想不到的惊喜：‘多微笑，多主动，多关心’。我们希望扭转吃快餐是为了填饱肚子的观念，希望顾客能吃到有品质的食物. 一顿美餐，”韦恩说。
除了加快开店步伐，永和大王还将更新现有门店的形象，给顾客更好的体验。 “我们把一家开了10年的老店装修后，店里的销售额增长了两位数。我们还在餐厅里加入了台湾美食元素，比如著名的台湾夜市墙，吸引了很多顾客前来拍照。” 魏琳说道。
调查数据显示，从中国消费者的外出就餐行为来看，西式快餐与中式快餐的比例约为7：3。 在中式快餐长期被西式快餐挤压的情况下，永和大王希望以安全健康的理念、优雅的用餐环境、温馨的氛围，抢占西餐市场份额，拓展中式快餐市场。服务。 魏林还提到，在国内市场站稳脚跟后，永和大王还将目光投向了国际市场，说不定不久的将来，在国外也能吃到台湾风味的中餐。
