片儿川是杭州奎元酒家的名菜，也是杭州的一道汉族风味小吃。 面的浇头以酸菜、笋片、瘦肉片为主杭州的特色零食，味道鲜美。 它已有100多年的历史。 由杭州老字号餐馆葵园馆首创。 其特点是淋菜、笋的鲜美，令食客回味无穷。 片儿川价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。 片儿川是杭州市井文化中的代表性食品，可以参考电影中的杭州精神。 故事里，它不只是一碗面，变成了老孙头、小宝、袁青松、曹林、花子，当然在生活中，也可以是生活在杭州各个角落的普通人。
西湖醋鱼是杭州名菜中的一道看家菜，属于浙菜系。 这道菜以鲜活的草鱼为原料。 烹调前，一般先在鱼笼内饿一两天，以排出肠内杂物，去除泥土味，使鱼肉结实。 屠宰后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，从头到尾切成两块，放在刀上，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎入下颌鱼的，和鱼的时候可以轻轻的扎出来，鱼的背部相对装进盘子里。 然后用各种调料打成汁浇在鱼身上。
这道菜的特点是不用油，只用开水加调料，鱼肉是生切的，讲究新鲜和原汁原味。 做菜的时候对火候要求很严格，只能煮三四分钟刚刚好。 胸鳍竖立，鱼肉鲜嫩可口，带有蟹味，肉质独特。 .
龙井虾与龙井茶的嫩芽一起煮。 是浙江杭州一道富有地方特色的汉族名菜。 龙井茶以“色绿、香浓、味甘、形美”着称。 河虾（即青虾）被古人誉为“美食之宝”。 不仅肉质细嫩可口，而且营养丰富，而且还有补肾壮阳解毒的功效。 “龙井虾”用清明前的新龙井茶和新鲜的河虾烹制而成，色泽如翡翠白玉，散发着诱人的香味，吃起来鲜嫩可口，是一道具有浓郁乡土风味的杭州传统名菜。
虾仁炒鳗鱼面是浙江省杭州市奎元观汉族传统名吃。 做虾仁炒鳗鱼面时，要选用又粗又活的黄鳝，将头尾切掉，鳗鱼片用植物油煎一下，再用肉油煎一下，淋上香油至鳗鱼片变黄，脆; 取新鲜大河虾洗净，加入蛋清和上浆，翻炒至白嫩。 精面入锅后不粘不糊。 用原汁煮面，这样面条可以吸收鳗鱼的香味，而且汁液浓稠，面条新鲜。 虾仁炒鳗鱼面是葵园馆的宁式名面。 面条爽滑，虾肉鲜嫩，鳗鱼香脆可口。
宋嫂鱼汤是一道浙江传统名菜。 主料为清蒸鳜鱼，去皮去骨，与火腿丝、香菇丝、笋丝、鸡汤一起烹制而成。 鱼汤鲜亮悦目，细嫩润滑，味似蟹汤，故又称“赛蟹汤”。 对于想变美又怕肥胖的女性来说是极佳的选择。
【原料】鳜鱼（或鲈鱼）1条（约500-600克）、熟火腿、熟笋、香菇、葱段、绍酒25克、酱油、醋、蛋黄2个、姜片10克、姜末1克，精盐2.5克，味精3克，鸡汤250克，熟猪油50克，湿淀粉30克等。
【做法】火腿、笋、香菇切丝，蛋黄打成蛋黄液待用。 制作时，将准备好的鱼头尾切掉，顺着背骨切成两片，放入盆中，鱼皮朝下； 加入少许葱、姜片、绍兴酒、盐，放入上篮用大火蒸约6分钟至熟，取出鱼，去葱姜，倒出卤汁； 然后用竹筷子把鱼掰碎，去皮去骨，把腌料倒回鱼里。 再用猪油、葱入锅煮熟，加鸡汤烧开，下绍兴酒10克杭州的特色零食，下入笋片、香菇烧开，再将鱼肉和原汁放入锅中，加适量酱油酱油、盐、味精。 再次煮开后，用淀粉勾芡勾芡，然后将蛋黄液倒入锅中，搅拌均匀。 待汤再次沸腾时，加入醋，倒入35克60%热的猪油，撒上火腿丝，与姜末一起食用。
杭州鸡酥以精制面粉、色拉油、豆瓣酱为主要原料。 首先将水油皮和小馒头擀成皮，裹上豆沙成型，入烤箱烤制。 鸡糕不仅外形小巧可爱，而且香气四溢。 咬一口，外脆里嫩，香甜可口。 是一道老少皆宜的精致小吃。
做法：面粉200克，大油干皮100克。 面粉300克，大油50克，水130克，水性油面。 用小包子的方法做饺子35克左右，将饺子压扁，包上10克豆沙馅。 2、封口后，揉成小鸡的形状，取黑芝麻2粒，蘸上蛋清贴在眼睛上，“小鸡”刷上蛋液，放在烤盘上。 3、烤箱温度180-200℃，可以烤“鸡”的生肉。
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。 西湖莼菜汤是一道浙江省杭州市汉族传统名菜，属于浙菜系。 荸荠汤不仅味道鲜美，营养丰富，富含胶体秘制维生素，更受推崇； 而“荸荠汤鲈”、“荸荠思”的典故早在《世说新语》中就已出现，成为表达乡愁的成语。 荸荠汤也蕴含着深深的乡愁和乡愁。 因此，近年来，一些远离家乡的归侨和游子来到杭州，往往愿意点这道名菜寄托情怀。
鼎盛糕是一道浙江省汉族传统名菜。 属于杭州菜系。 具有春季养生调理和术后调理作用。 鼎盛糕的形状像一朵莲花。 外层是精制香米和糯米粉。 米粉细腻均匀。 里面是豆沙馅，中间夹着少量的白糖和桂花。
干炒铃铛是浙江省杭州市汉族传统名菜之一。 豆腐皮薄如蝉翼，煮熟后酥脆如铃，故名。 杭州地区著名特产泗乡豆腐皮干炸铃铛，色泽黄亮，味道鲜美，脆如铃铛，被推为杭州名菜之一，深受食客欢迎. 1956年浙江省认定的36道杭州名菜之一，蘸椒盐，风味独特，下酒为佳。
乞丐童子鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜。 属于浙菜杭帮菜。 这道菜的鸡身洁白干净，肉质酥脆无骨，吃起来劲道。 文火泥中加入绍兴酒，用西湖荷叶烤鸡肉包子，让荷叶的清香和母鸡的鲜香交融在一起。 就这样经年流传下来，“叫化鸡”的美誉远播。 这个故事相信在座的有些人都听过，也很感人。
-结尾-
