手握重器吉野家外卖电话，食品行业正迎来发展的好时机。
2018年餐饮市场规模4万亿元，其中互联网外卖市场规模超过4000亿元，占整个餐饮市场的10%。 外卖作为一种重要的增量方式，可以帮助餐厅提高每平方米的销售额。 它不仅有进一步释放潜力的空间，而且在新零售方面仍然是一座尚未开发的金矿。 在此背景下，基于餐饮和新零售的SaaS服务商为人们指明了餐饮新零售行业提升效率的方向。
饭道专注于外卖，专注于餐饮新零售信息化，现已成为国内知名的外卖管理SaaS平台。 2019年4月，丰威宣布完成1亿元A轮融资，由海阔天创投、基汇资本领投，陌梁资本、香港创新科技基金跟投。
截至2019年12月，参道已服务超过600个品牌的4万多家门店。 客户包括麦当劳、汉堡王、吉野家、哈根达斯、DQ、望祥园、真功夫等老客户，以及Costa、Wagas、鹿港小镇等连锁餐饮集团的新客户，以及新进京东便利店、快客、贝壳便利店、都市菜园等零售企业。
2018年参道实现营收过亿； 目前平台商户单月订单GMV超过22亿。
“我们希望整合更多的数据，思考如何用数据更好地帮助餐饮。” Fooddao创始人兼CEO李振宏说。
吉野家的选择与外卖市场的兴起
餐厅进入外卖市场的时间，远早于互联网外卖的发展。
餐饮之路最早可以追溯到2000年一线集团运营呼叫中心事业部（电话外卖管理）成立之时。 2008年推出第一代外卖管理系统。 提供外卖SaaS管理系统、配送系统、数据中台、业务中台、BI数据分析、外卖运营等一体化解决方案。
“一开始，我没想到外卖市场会发展这么大。” 李振红说，以前外卖只能电话订。 一些大型连锁餐饮企业开始考虑如何通过电话订餐来提高门店效率。 作为呼叫中心，外包负责这些餐饮企业的电话订餐业务。
可以说，Dining Road一步步见证了外卖市场的数字化转型。 提供外卖服务的餐饮企业不仅是外卖的客户，更是在外卖数字化探索中共同成长的伙伴。
吉野家与食路的合作已经快10年了，在外卖这件事上的探索也接近10年。
吉野家首席信息官沉阳告诉笔者，当初之所以选择做外卖，是因为当时有很多顾客会打电话订餐。 团队认为这可能是未来的趋势，于是他们尝试通过呼叫中心的方式进入这个市场。
双方合作之后，才发现这是一个不小的市场。 有一次，餐厅的呼叫中心接到吉野家的外卖订单，需要一万多份吉野家套餐。 因为一家店做不出来，团队不得不把订单分给不同的吉野家店。
没过多久，餐厅就意识到，光靠人力是办不到的。 外卖流程如何管理，大订单如何拆分并提前配送到各个门店，都需要一个系统来实现外卖流程的标准化和数字化，提高餐饮企业的效率。
2008年，第一代送餐管理系统上线餐厅，此后不断迭代，基本上是“每两个月上线一款新游戏”。 在这个过程中，食道根据餐饮企业的需求打造产品，而企业客户也为食道提供了充足的外卖管理流程经验。
“像吉野家、麦当劳、汉堡王这样的企业，思维非常超前，最先看到了外卖市场的机会，某种程度上，有时候它们代表了一种趋势。” 李振红说，每家公司的外卖流程管理都不一样。 吉野家有套餐，麦当劳有套餐，汉堡王有套餐。 餐厅之间相互学习，相互融合，最终创造出最好的产品和解决方案。
之后的故事大家都知道了。 随着互联网的发展，中国外卖市场呈现爆发式增长，经历了一场“百团大战”。 截至2018年底，中国外卖月活跃用户数突破1亿。
对于目前拥有270多家门店的北京吉野家来说，是一家年收入超过20亿的大型连锁餐饮企业。 外卖收入从最初的10%增长到如今的30%左右，部分门店甚至可以达到50%； 食路也从最初的呼叫中心运营发展成为国内知名的外卖管理SaaS平台。
值得一提的是，外卖也成为了餐厅的重点布局之一。 餐厅系统接入了新达达、顺丰速递、UU物流、百度物流等数十家配送公司，并为包括吉野家旗下的吉时松在内的商户搭建了自助配送管理系统。
极石松的配送队伍已达数千人。 针对餐饮行业明显可见的潮汐效应，如何有效利用淡季闲置产能成为新课题。 今年年中，吉野家上线了参道提供的聚合配送系统。 高峰期，吉野家可以外卖服务自有品牌，非高峰期可以把闲置产能放到聚合外卖平台上，同时产生收入。
沉阳认为，聚合分布的概念类似于丹麦的风电：丹麦拥有大量风电，他们决定将风电接入欧洲电网。 海上风力充足时，可将风电送往欧洲充电； ，欧洲电网可以向丹麦送电，丹麦向欧洲电网付费。
在李振红看来，迪奥提供的聚合配送平台就像是高德的聚合打车平台服务。 对于一些小型餐饮零售店来说，聚合配送是一个比价和使用服务的机会。 商家不能联系太多的快递公司吉野家外卖电话，也没有足够的量和每个快递公司议价。 餐厅与这些品牌相连，商家可以根据自己的需要选择服务，就像打车一样。
定位“连接器”推动双中台体系
残道北京吉野家中台系统一期-业务数据双中台即将交付上线，二期2020年初交付，三期2020年中上线。
业务数据双中台是灿道于2018年9月结合市场需求推出的SaaS系统。 帮助商户对接POS、ERP、CRM、外卖平台等业务管理系统，进行多渠道聚合管理。 打造前端全渠道管理SaaS平台和后端业务数据双中台的服务模式，帮助客户实现数据驱动运营。
吉野家首席信息官沉阳表示，吉野家在内部采购了各种业务系统，但问题是这些系统之间的数据无法共享，很难满足业务部门的需求，更不用说通过指导运营了。数据分析。
数据整合和分析对于企业来说非常重要。 以互联网领域流行的ABTest方法为例。 Facebook的AB测试以每天1000次测试而著称，也有报道称小红书可以达到每天4000次测试。 这让沉阳觉得，经营效率决定了一个行业的速度，而这也是目前餐饮行业的瓶颈所在。
于是吉野家和食道一拍即合，共同推进了中台系统。 Foodway希望能够作为连接器快速连接所有系统：通过搭建双中台，为美团外卖、饿了么等流量平台提供数据格式转换的中间件，打造全业务管理的标准API数据交互，可与各种业务供应商系统快速对接； 中台为所有供应商系统的数据流提供中转汇聚服务。 企业在接入或切换新的供应商系统时，只需与中台单点对接，即可与其他供应商系统进行信息交互。
此外，业务数据双中台的CDBI大数据分析系统，还将为管理者提供专属的移动BI报表，实时了解不同门店、不同时间段的业务和销售情况，及时做出决策调整。 .
在推广中台系统时，餐厅面临的最大挑战是与外部系统供应商的理念磨合。 李振红说，以吉野家为例，公司内部很多系统是连在一起的，有的系统很开放，有的系统很封闭，不愿意合作。 中台降低了切换供应商系统的成本，他们会对这件事产生疑虑。
“开放的心态很重要，你看看腾讯微信，就是因为开放，才让这个行业蓬勃发展。SaaS系统也是一样，现在是一个很好的机会，很多平台都产生了新的应用，人脸识别支付等等，但如果你是一个永远不会增长的封闭系统。我觉得中台是一个很好的机会，可以改变大家的思维。” 李振宏说。
得益于“连接器”的理念，餐厅提前开始了餐饮中心的准备和布局。 据悉，餐厅目前已经对接了200家合作伙伴。
餐饮业的转折点
从消费互联网到产业互联网，流量为王，数据为王。 老牌创新餐饮业也面临着“数据”的考验。
吉野家很早就意识到了数据的重要性，但从整个行业来看，大部分餐饮商家还是需要市场教育。 在这个过程中，Dining Road起到了早期驱动的作用。
中国餐饮市场规模4万亿元，但连锁率仅为5%，市场上存在大量中小个体餐饮门店。 李振红认为，下一阶段行业内的连锁店会更多，但如何利用IT技术和数据进行运营，在快速成长为大型连锁店时非常重要。
不仅是餐饮商家，整个行业的从业者，包括投资人，都在转变认知。 在2019年A轮融资之前，餐厅从未募集过资金。 在餐饮业中，餐厅知名度高，利润丰厚。 问及为何融资，李振宏解释称，融资的目的一是提高知名度，二是下沉市场。
事实上，中国创投市场的动荡，已经形成了一种刻板印象，认为没有融资的人似乎没有实力。 今年上半年，猎头帮餐厅找了一个优秀的人才，被他拒绝了，因为他从来没有听说过这家公司。 结果，4月16日，参道宣布融资后，对方发来邮件求职。 这让李振宏觉得，一家公司融资后更容易招到优秀的人才。
投资人一开始并不了解这家餐厅。 “我们是2018年年中左右开始融资的，有投资人问我，你们是做外卖代运营的吗？那时候外卖代运营很火，但是SaaS是今年才开始火起来的。”
李振红表示，虽然餐厅也会提供系统代运营服务，但核心仍然是SaaS系统和中台，代运营现阶段只是配套服务。 这一点从餐厅服务团队的数量也可以看出——2014年到2018年，人员数量只增加了两倍，但公司的收入却增长了3、4倍。 这也是李振宏认为外卖代运营缺乏壁垒的原因。
很多投资人不了解SaaS，不明白为什么参道能拿下顶级餐饮品牌，也不明白为什么这些企业愿意为之买单。 中国VC看重快速增长，但李振宏告诉他们，SaaS没有办法快速增长，至少需要10年。
“上一轮融资的目的是我们的中台已经上线，准备上市，我们想用一年的时间来验证我们的做法是否正确。下一轮融资，我们有是考虑整合市场，构建生态，还是做点什么？” 李振宏表示，饭岛并不急于募集资金。
但是，帮助餐饮企业、零售企业搭建数据平台，是钉道一贯的目标。 目前，参道服务的品牌超过600个，门店超过4万家。 其中，顶级客户占参道收入的近80%； 2020年，参道希望服务10万到20万家门店。 300万订单实现700、8亿订单。
随着整个经济环境的变化，餐饮业也面临挑战。 不过，在李振宏看来，餐饮行业永远在变化，充满机遇。 比如最近行业里冒出来的一个需求，就是大家都想知道怎么整合外卖和私域流量。
“这是拼效率的阶段，比拼的是单位时间、单位空间谁能赚到更多的钱，懂得管理的企业才能赢。” 李振宏说。
