南京超市里的方便面一般都含有多种添加剂。
央视微博提醒大家慎食方便面
据说在各类食品中，方便面的添加剂含量居首位，一包方便面含有多达25种添加剂
■南京营养师提醒：吃方便面时，油包、料包、酱包各倒一半； 最好一个月只吃一次
昨日（11日），央视发布的一条微博引起了网友的关注。 这条微博被其他新闻网站转发时，冠以极其“骇人听闻”的标题：“不要吃方便面，它有毒”，微博称“方便面中含有的食物、牛奶饮料、土豆薯片、冰淇淋、饼干等添加剂最多，一包方便面的食品添加剂多达25种！”
其实，方便面含有添加剂已经不是什么秘密，只是含量高到“有毒”，让不少年轻网友望而却步。
扬子晚报来访
一袋泡面20多种添加剂很常见
不管怎么说，央视的这条微博确实引起了很多网友的关注。 那么，南京市场上销售的各式各样的方便面，是不是每一种都含有这么多的添加剂呢？ 昨日，扬子晚报记者探访。
面条添加剂明明写在配料和酱料上，却含糊其辞
扬子晚报记者注意到，无论是什么口味的方便面，其配料表中的添加剂都不少。 对于具体添加剂的用量，扬子晚报记者选取了不同价位的方便面进行对比。
方便面，每袋1.2元，是南京本土品牌。 在其配料表中，面饼的食品添加剂包括碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔豆胶； 调味包中的食品添加剂5'-增味核苷酸二钠。 添加剂中没有网帖提到的柠檬酸和谷氨酸钠。
售价2.4元/袋的方便面爽滑糕标示食品添加剂14种。 网帖中提到的谷氨酸钠、焦糖色素、柠檬酸都是在酱料和粉包中加入的。 扬子晚报记者粗略统计了添加剂的数量，如网帖所述，数量高达20种。
6.5元一桶的方便面是国外知名品牌。 这款方便面的面条还标注了7种食品添加剂，包括磷脂、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、β-胡萝卜素、谷氨酸钠和柠檬酸。 所以网帖中提到的谷氨酸钠和柠檬酸是直接加入面团中的。
走访中，扬子晚报记者发现，最头疼的问题是，方便面中的添加剂种类并没有标明“一次”，而是在面条上分为“面、配料、酱料”等标示。在包装袋外面。 很多品种的“面饼”的添加剂都写得很清楚，但配料和酱料包装却含糊其辞。
有消费者笑称：添加剂太多了，我也得吃
消费者对网帖中提到的谷氨酸钠、柠檬酸等食品添加剂持什么态度？ 昨日，在某超市方便面柜台11种零食添加剂含量惊人，扬子晚报记者注意到，鲜有消费者知晓，更不用说消费者在购买方便面时会查看方便面中含有哪些食品添加剂。
“主要看口味和牌子，一种口味吃腻了，可以换。” 扬子晚报记者随机采访的多位市民表示，即使知道方便面有很多添加剂，还是会买。 “我加班熬夜，不吃泡面能吃什么？饿了对胃不好，容易得胃病。”一位消费者特别表示。 .
火腿肠添加剂有16种
扬子晚报记者也对央视微博曝光的其他食品所含添加剂进行了核实。 例如，一根火腿肠中含有磷酸二淀粉、山梨酸钾等共计16种添加剂。 在薯片、奶茶、饼干等食品中11种零食添加剂含量惊人，央视微博中提及的添加剂，无处不在。
南京营养师
油包最好吃一半，一个月吃一次
方便面、薯片等零食是很多年轻人尤其是白领的最爱。 那么，它们是“有害食品”吗？ 扬子晚报记者昨天在南京采访了多位营养师。
为什么方便面里的添加剂最多？
排名“第一”的方便面有点“委屈”。 为了防腐的需要，所有的方便食品添加剂都有很多
饼干、油炸食品等添加剂较多
“方便面是方便食品，为了运输、储存和口感综合考虑，肯定会添加添加剂。” 省中西医结合医院营养科主任陈杰告诉扬子晚报记者。
有意思的是，他还开玩笑说，央视把方便面排在榜首，其实有点“委屈”。 因为只要是方便食品，出于防腐、抗氧化、抗酸化等目的，在食品加工过程中都会加入一定量的添加剂。 ”常用的抗氧化剂有BHA（丁基羟基苯甲醚）、TBHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）等，一般用于烘焙食品、油炸食品、鱼干制品、饼干、方便面等。防止食品和其他食品中的油脂氧化。
陈杰说，当看到方便面的配料中加入了“抗氧化”等添加剂时，不少人顿时“脸色大变”。 不过，BHA等添加剂的作用是防止油品氧化，并没有外界传闻的那么“可怕”。
高价方便面添加剂也不少
“也有网友认为，方便面买高一点的，一分钱一分货，这样添加剂就少了，这其实是一种误区。” 陈杰表示，方便面价格的不同，一般都体现在食品加工上。 工艺和配料等问题，但与添加剂的多少无关。
方便面怎么吃才能减少危害？
调料包倒一半即可，少喝汤； 最好一个月只吃一次泡面
那么，含有多种添加剂的方便面是不是就完全不能吃了呢？ 不少网友表示，“最好的办法就是少吃点，比如出差，晚上加班，不吃泡面就不用吃饭了！那怎么办？”
陈杰告诉扬子晚报记者，不必恐慌，但长期吃方便面确实对身体有害。 吃方便面还是要有节制，同时要学会科学吃。 “其实方便面更大的问题不是食品添加剂，而是含盐量高的问题，”陈杰建议道，“吃方便面的时候，可以酌情放汤包，调料包一般有3个——油包、菜包、调料包，除了油包外，其他两个都含有钠，所以这三个包最好不要全部倒，各半包就可以了。 吃完方便面后，可以加一些副食，比如蔬菜水果，如果在家，可以直接把蔬菜放在面里一起吃；如果上班，可以吃一个吃方便面后吃水果补充维生素。
吃方便面的“频率”，也是营养师严格“控制”的。 专家建议，“加班族”应尽量减少吃方便面的次数，最好控制在一个月只吃一次方便面。
跟进
真的有“零添加”的零食吗？
现代食品不含食品添加剂
现在越来越多的人喜欢吃零食，很多食品的标语上都打着“零添加”的标签，但是真的有“零添加”的食品吗？ 省政府医院饮食营养科蔡晓珍医生告诉扬子晚报记者，不仅是零食，现代食品都不含食品添加剂！ 比如酱油如果不加防腐剂，过两天就会发霉。
蔡孝珍告诉扬子晚报记者，真正需要区分的不是添加剂的多少，而是“食品添加剂”和“非法添加剂”两个概念。 “大部分的食品安全问题，都是因为苏丹红1号、瘦肉精、吊白块等在食品中添加了国家明令禁止的非法添加剂造成的。”
食品添加剂有毒吗？
省政府医院蔡小珍医生表示，食品添加剂超过一定浓度或剂量就会出现毒性作用。 媒体曝光的食品添加剂对人体的危害，往往是过量食用造成的。
什么是“最健康的零食”？
保质期短的食品添加剂相对较少
省中西医结合医院营养科主任陈杰建议，消费者在购买零食时不妨查看食品的保质期。 “食品在保鲜过程中会对添加剂产生‘依赖性’，保鲜时间越长，‘依赖性’越大。因此，一般的保质期很短，即使是现场生产，保质期也只有一年天（当天吃）的食品添加剂会相对少一些。”
购买时认清“原色”食品
专家建议，购买食物时，要认清食物本来的颜色和本质，谨防太白、太亮、太香、太有嚼劲的食物。 异常闪亮和白色外观的食物可能有问题。 对于异常明亮的金黄色炖品，要注意可能添加过多的牛奶黄油（一种可诱发肝癌的色素）。
