北京老字号饭店-前门全聚德烤鸭店
100多年前，全聚德创始人杨全仁先生从清朝御膳房聘请孙师傅，创制全聚德挂炉烤鸭。 他总是选择生长期不超过55天的北京烤鸭。 经过几十道工序，加工成全聚德专用鸭。 空白的。 全聚德烤鸭传承了明火果木挂炉的独特工艺，确保每一只全聚德烤鸭的品质。
全聚德前门店
细节：
特色推荐：烤鸭、烤鸭心、榨菜鸭脚、红烧乌鱼蛋汤。 “全聚德”始创于清同治三年（1864年）。 是享誉海内外的老字号风味餐厅。
风味菜肴，还有独具特色的“全鸭桌”。 是目前中国乃至世界最大的烤鸭专营店。
订购电话：010-65112418、010-67011379
地址：北京市前门大街30号
菜系：山东菜、北京菜、烤鸭
人均：150元/人
友情提示：吃全聚德已经是历史了，现在北京人不吃全聚德了。 贵的在大东吃，便宜的在街边随便一家烤鸭店吃。 全聚德贵，服务差。
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北京的许多老字号饭馆、食品店的发家都有一些美丽的传说，甚至与皇室关系密切，被赋予了浓厚的神秘感。 京城一家烧卖店的名字与乾隆皇帝有关。 相传只是一家“丽记”酒楼。 乾隆“下江南”回到京都，机缘巧合下在这里用餐。 他觉得服务和食物都很好。 回宫后，命人送来 看到“一地一地”的招牌，掌柜用黄布盖住乾隆坐的那张桌子，取名“御座”，生意顿时红火起来。 悦生斋的酱牛肉因受到慈禧的宠爱而名扬天下； 正明斋的糕点是清代的宫廷供品。 民国时期许多军政要员，如袁世凯、张作霖等，都与正明斋有来往； “举”匾的传说是明代严嵩所书……
老北京酒家有始建于明朝隆庆年间、至今已有400多年历史的六全居，开办于清乾隆年间的独一、沙果居，开办于同治年间的全聚德清代的北京饭店，以及光绪年间开业的北京饭店。 ，以及民国时期开业的仿山、喜来顺等近170家酒楼，历史悠久。 清朝鼎盛时期，老北京的酒楼生意最为兴盛。 当然，这离不开老北京作为帝都的便利位置。 俗话说：“为官千里，为衣食”。 大批的王孙、贵族、官员和学者聚集在帝都。 庄阁受到触动，独具特色的菜肴层出不穷，著名的“谭家菜”脱颖而出，正阳楼成为士大夫炫耀的必选之地。 民国以来，这股风潮尤为火爆。 曹锟、段祺瑞、朱启谦、吴佩孚等人都极度嗜吃，流行为“段家菜”、“朱家菜”。
老字号餐馆早日兴盛的最大因素是制作精良、口味独特。 《故都文物简述》中有云：“北平帝都，交谊兴盛，美不胜收，一饮一食，必细究。城中商贾迎合。”互相学习，不遗余力，使老北京的饮食成为正典。所以厨艺天下第一。” 每个老字号都有自己的秘技，特色招牌有不同的味道；红烧三菜清炖羊肉、便宜坊的烤鸭、一站式炒菜、悦生斋的酱牛肉等。东兴楼等饭馆卖的菜物美价廉，老北京人都不知道。
北京的老字号饭店大多能恪守“勤俭廉洁”的经营原则。 一龙羊肉馆、百葵老字号、独一烧麦馆、老正兴馆等众多老字号的创业者，都是从小摊做起，努力做大。 六必居是北京最著名的老酱油园。 它最初是一个小酒馆。 为保证品质，这家小酒馆主动做到“六要”，即“谷米要齐、分蘖要实、火要干净、陶要好、火要好，水泉要香”，故名“六绝”。 必须住”。全聚德的红烧炉烤鸭很有名，每当有顾客进来，服务员难免会问：“看看鸭子？”鸭子没有换过，以示诚意。
北京的老字号餐厅，不仅仅是饭店和食品店。 它见证了历史的变迁，蕴含着传统文化的无形资产。 人们说：“不见北京老字号，就不见老北京文化！”
北京老字号饭店-仿山酒楼
北海公园东门的仿山酒家是一组古建筑群，颇似寺庙，端庄古朴。 圆门处，站着两个身着清朝盛装的女子。 他们拿着旧灯笼照亮你。 走过一条曲折的小路，就进入了仿山酒楼的餐厅。 仿山房就是模仿“御山房”的做法制作各种菜肴。 相对来说这里的价格还是比较实惠的。 虽然叫“山”，但有的菜很便宜，有的才20多块钱。 不少被宫廷菜望而却步的消费者眼前一亮。 而这里的满汉宴同样不错。 就宫廷菜而言，除了芳山酒楼，还有颐和园里的听丽阁，什刹海有几家据说是慈禧周边宫女开的酒楼，德胜门外的“礼家菜” all court flavors 不同的餐厅价格不同，但相同的是菜品都是用心准备的。
房山北海店
细节：
菜系： 宫廷菜, 老字号
特色：海红鱼翅、琵琶虾、金蟾望月、海参筋、炸鱼片、小馒头、四季豆卷
人均消费：250元/人
营业时间：11:00-14:00 17:00-20:30
电话：010-64011889 010-64042573
地址：西城区文津街1号（北海公园东门内）
友情提示：房山是招待外宾的好去处。
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北京老字号饭店-便宜坊烤鸭店
北京烤鸭分卤炉和挂炉两大流派。 便宜坊烤鸭店是红烧炉烤鸭流派的代表。 脆嫩。 店前匾额为嘉靖年间兵部尚书杨角善所书。 虽是百年老店，但理念永不过时。 采用新技术生产的全绿色“花酥”系列烤鸭及时“抢”了专利，成为下世纪镇店之宝。
细节：
菜系：鲁菜、烤鸭、老字号
特色：烤鸭、烤鱼翅、金鱼鸭掌、红烧大虾、蒸带子、肉丝
人均：120元/人
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30
电话：010-87555085 010-67112244
地址：崇文区崇文门外大街18号国瑞城4楼
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已有100年的历史，以其独特的风味享誉海内外。 这里的羊肉片薄如纸，形似手帕。 口感绵软不油腻，配上特殊的调味料，保证让您吃得尽兴。
东来顺火锅
细节：
菜系： 清真菜, 火锅, 老字号
特色菜：炸羊尾、烤羊条、炸羊肉串、水煮羊肉、甘肃鸡、清真炒菜
营业时间：11:15-14:00 17:00-21:00
电话：010-65280932
地址：东城区王府井大街新东安商城5楼
友情提示：北京人现在吃火锅，一般吃的是羊坊火锅。 东来顺至今仍招待外地朋友。
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