广州茶馆的茶道与茶俗
我还是第一次看到广州人磕头谢茶，很是意外。 很多外地人喜欢到茶馆感受广州独特的茶文化，但真正懂得喝茶礼仪的人却不多。 别人给你倒茶时，你要敲手； 整桌倒茶时，应顺时针倒一圈，倒一圈到底； 如需加水，应取下盖子； 封面是反的，说明已经结账了。。。
广州人饮茶已有数百年历史，从清代大街小巷简陋廉价的“二里亭”，到现在装饰精美的茶馆和旅馆，从简单的茶点到现代精致的小吃，从挑夫和最初聚集在这里抱怨的建筑工人，到现在喝茶聊天的商人和各类“闲人”，茶馆的饮茶环境和茶客都发生了很大的变化，但独特的广州人茶饮酒礼仪没有改变。
来自湖南的徐先生告诉笔者，第一次去茶馆喝茶，被广州的早茶惊呆了。 首先，茶馆里人很多。 他没想到会有这么多广州人来酒店吃早餐。 各式各样的点心、凤爪、五花肉摆在桌上。 除了小盘子，跟喝吃没什么区别。 宾主落座后，服务员将手推车推到餐桌之间。 客人点完菜后，服务员会在订单上盖上一个印章，就是小点、大点、特色之类的印章，这些印章就是价格。
徐先生的朋友喝完一壶茶，掀开盖子，放在茶壶上。 不过，徐先生以为是朋友没盖好，赶紧盖上锅盖。 朋友笑着说：“等着服务员加水呢，服务员看到壶盖搁在茶壶上，就会自动过来加水。另外，如果客人付了款，服务员会向后转动茶壶盖。”
令许先生不解的是，有的老人就点了一壶茶，两块芋头糕或萝卜糕，坐了半天。 他说，在湖南这么高档的酒店，如果只点这两项，服务员肯定看不起他。 后来他才知道，这就是广州老人“一杯两片三小时”的惬意生活。
从河北老家来到广州做保姆的赵女士，对于广州人的饮茶礼仪也有很多话要说。 赵女士的雇主家住荔湾区广州茶馆，主要工作是照顾雇主的母亲李奶奶。 李奶奶已经七十多岁了，特别喜欢喝茶，茶友也很多。 赵妈妈每天要做的功课就是陪李奶奶去茶楼喝早茶。 老人起得很早，在公园里锻炼了一会儿，就直奔茶楼去了。 尤其是周末，她起得早，来晚了，她的位子就会被别人抢走。 他还说，以前茶馆少，茶客多。 要想喝茶，还得天亮前到“霸”去。 如果去晚了，就得坐在过道的临时平台上，有时“平台”坐满了，就得“踩凳腿”，即踩在凳腿之间的横梁上。喝茶的人 , 表示等价。
赵女士听说广州人喝茶有敲手指头的礼节，所以第一次和李奶奶去茶馆时，她就记住了这一点。 李奶奶的茶友给他们倒茶，当茶倒到她面前时，她迅速伸出食指在桌面上敲了几下。 李奶奶小声告诉她：“长辈给你倒茶的时候广州茶馆，不能用一根手指敲桌子，要用两根手指！”
据民俗专家介绍，这是清代乾隆皇帝下江南时留下的传统。 原来是侍从怕暴露皇帝身份而举行的谢茶仪式。
