这可能是北京最受认可的炒肝餐厅
炒肝赵(沙子口老店)
赵炒肝出名以来，同名店家很多，甚至一条巷子500米范围内就有两家店。
不过老北京人都知道，最正宗的还是沙子口二斜街内侧的这家店，红招牌，大树环绕的赵记炒肝。
还没进门，就看到一个北京大叔在门口喝酒。 不用说，我平时就喝一碗炒肝，不过内行的实力真的不错，北京大叔这个词好厉害（嘟嘟两声）。
卖炒肝的大姐工整。 取完包子，一勺放上炸好的猪肝。 肝肠比例很好，因为太饱了，直接就出来了。
颜色栗色，汁液浓稠鲜亮，肥肠很香，没有内脏的腥味，猪肝在锅里也很嫩。
有浓郁的蒜香味但不辣，而且很软烂。 这跟放蒜的时间有很大关系，可见功力。
勾芡是炒肝入味的点睛之笔。 他家堪称完美，汁水鲜亮，包裹食材，浓稠不泻。
喝炒肝一定要包子！ 为什么他家的包子不好看？ 因为汁水太浓，皮太薄！ ！ ！ 蒸的时候包子皮都湿透了。 不相信？ 向下看！
不同于南方放猪皮冻做汤的做法，他家是用水做馅的。 皮薄肉香多汁。 一口下去，根本停不下来。 不信你看看楼下那个胆小鬼。
北京人喝炸肝不用勺子，而是吃包子，“特儿”咬一口炸肝（端着碗转圈圈喝），以免用勺子搅动一直搅拌果汁。
偶遇北京95后同桌。 他说最早的炒肝是和烧饼一起吃的。 吃完，碗底蘸上烧饼。 北京话叫shóu，很熟悉，意思是把口袋收拾干净，不要浪费东西。 . 像这样了解老北京文化的孩子很少见，以后发扬北京的饮食文化就靠你们这一代了。
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你以为这就是结局？
约定的8家炒肝店评价如何？
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1个
一条街上被骂最多的炸肝店
瑶记炒肝餐厅
想吃炸肝炒肝赵，就在鼓楼的拐角处，姚记炸肝店已经成为北京炸肝的大户，甚至超过老店天兴居，不过说实话，这家炸肝的味道一样好 味道不上桌，也是被骂最多的一家店。
人均：25
地址：东城区鼓楼东大街311号
推荐指数：一星
2个
最有名的老字号炒肝店
天星居
百年老字号，炒肝汁浓稠，肝肠也给了很多，蒜香浓郁。 包子个头大，肉厚。 蘸上炸好的肝汁，味道好极了！
人均：￥20
咸鱼口店：东城区前门咸鱼口街95号
推荐指数：三颗星
3个
老板老骂你们炒肝店
开林卤炒肝
开林虎坊桥炖炒肝，炖肝不太好吃，炒肝真的不错，有小时候的味道。 店里有一块显眼的牌子，上面写着“老北京文化，喝炒肝不用勺子”。 老板也很古板，一言不合就张嘴骂。 （但是这家店已经关门了，所以请不要去那里）
人均：￥22
地址：西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
推荐指数：三颗星
4个
吃早餐最舒服的炸肝餐厅
圆圆的包子
炒肝量大，汤浓，蒜的火候控制得很好，咸度很合适，一点鱼腥味都没有，值得推荐。 包子皮薄馅大，汤也很多。 要是赶上刚出锅的热腾腾的，热度就更诱人了。
人均：￥33
光明楼店：东城区光明路华普超市对面
天桥店：西城区永安路北何家胡同与小坝胡同之间
沙子口店：东城区永定门外大街100号
推荐指数：三颗星
5个
加料的炒肝餐厅
精卫居
传说老板靠卖炸肝包赚了几栋别墅。 炒肝少了蒜蓉，味道不重，淀粉勾好，挂的很好。 包子不含糊，蘸着淀粉糊吃，好吃！ 肠子也肥了！
人均：￥17
地址：西城区南菜园街道建工南巷3号
推荐指数：三颗半星
6个
最不起眼的炒肝餐厅
陈氏包子王
店面虽然又破又小，但不是很起眼。 不过炸肝是正宗的，满满一碗肠子和肝，咸淡适中，量不小，肥肠比肝多，肥肠口感滑而不软，味道相当很到位，而且很香炒肝赵，肝 宝宝也很嫩，总之味道很好，值得来！
人均：￥12
地址：东城区龙潭路8号近龙潭湖
推荐指数：三颗半星
7
老北京人最多的炒肝餐厅
汇星居老北京炖炒肝包
炸干儿餐厅很受老北京人的认可。 炸甘儿汤呈半透明状，光滑的肥肠和新鲜的猪肝均匀地散布在其中，再加上淡淡的蒜香，不禁让人垂涎三尺。
人均：￥18
地址：东城区体育馆西路四块裕街（虹桥商场停车场南50米）
推荐指数：四星
小编说
炒肝是北京的特色小吃。 具有汤汁鲜红、肥肝肠、厚而不腻、薄而不腻的特点。 炒肝是由宋代民间食品“煮肝”、“炒肺”发展而来。 以猪肝、大肠为主料，大蒜为辅料，淀粉勾芡而成。 喝炒肝有一个特别的地方，就是不用筷子，不用勺子，直接从碗里拿出来就可以喝，北京话叫特儿。 配上包子，这才正宗。
