清洁烤架：
烧烤食物前先在烤架上刷一层油，以免食物粘在烤架上。 随时用铁刷刷掉烤架上的残留物，保持烤架清洁，才不会影响食物的风味。
生火：
先把烤箱打扫干净收好，加入木炭点燃烧烤团购，放木炭烧至充分，然后用火钳将炭火刨平，形成厚1.5-2厘米的火层。
烘烤：
把食物串放在炉面上，直接把肉和排骨刷上油（两面）烤，然后一遍又一遍地烤。 串起来像油泡翻滚，颜色由白变黄表示成熟。 鸡肉要烤到有油炸的声音。 将鸡翅烤至焦黄并起泡。 成熟。 烤的时间长短要根据火的大小和串的种类来定，但一定不能烤焦。 边烤边刷油，待食物烤至九成熟时及时撒上辣椒粉、孜然角或辣椒粉。 刷上油，轻轻烤一下即可食用。
蔬菜，把烤串放在炉子上烧烤团购，然后加入蔬菜调味粉，刷上油均匀打湿，翻来覆去烤茄子等，烤软即可。 烤几秒钟即可上桌。
及时翻转：
食物一上烤架就翻来覆去，不仅会延长烹调时间，还会破坏蛋白质，使肉变硬。 翻动食物时，食物必须加热到一定程度，才容易翻动。 如果翻面后有部分食物粘在网格上，说明蛋白质还没有充分受热。 死拉只会撕裂蛋白纤维，如果是鱼的话会造成脱皮。
加水：
食物烤的时间越长，水分和油脂流失的越多，味道也越干。 因此，在烧烤过程中，应在食物上适量刷一些烧烤酱，以保持食物湿润，但要注意一次不要刷太多，这样会使食物过咸。
烧烤技巧：
1、用植物油、色拉油、禁用香油、猪油等。
2、刷子沾上油后，应擦去油缸上多余的油，串上的刷子不能掉入火中冒出油烟。
烤肉片：3分钟左右即可烤制薄肉片。 烤的时间不宜过长，否则肉会变硬或焦糊，吃起来也不好吃。 猪肉必须煮至完全熟透后方可食用。 牛肉不宜烤至全熟，否则会破坏肉质的嫩度。
3、海鲜和鱼：烤蛤蜊和鱼片的时候，最好用锡纸包好，这样鱼皮不易焦，也容易保存鲜美的汤汁。 烧烤约 2 至 3 分钟，直到鱼片升起即可食用。
4、甜辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜，最好放在锡纸盒里用文火烤。 火越大越好
