20年前，在广州打拼多年的老谢回到了四川。 他想把餐饮做到最好。 他在成都洋西线一个不太繁华的港口开了第一家红高粱海鲜酒家。 20年前，第一家以海鲜为主的粤菜馆诞生，给成都餐饮业带来巨大冲击。
据红高粱说，在那个年代，能进一家海鲜餐厅出差或家庭聚餐，都是很“自命不凡”的事情。 成都虽是天府之国，但受限于地域成都红高粱海鲜，真正吃一口“新鲜”的海鲜也是必须的。 费了不少周折，从采购到运输，老谢都花了不少心思。 在食材空运概念还比较先进的时候，红高粱就已经开始考虑自己的运输系统了。 模拟海洋生态环境、配备完善冷链系统的海鲜运输车，将一车鲜活的海鲜从2000多公里外的沿海地区拉回成都。 24小时内从产地到餐桌成都红高粱海鲜，海鲜真正做到了。 新鲜”的概念。
经过成都人20多年的考验，谢氏红高粱不仅满足于“老字号”海鲜餐厅的定位。 对于如今成都餐饮市场的主力消费群体，父辈们总是挂在嘴边的是红高粱，但因为“饭馆”这个词让年轻的吃货们有些望而却步，为了帮助“吃货”们和谢氏红高粱过关，“任督二脉”在真正的美食中，依然坚守着旁人眼中守旧传统的底线，甚至固执到不懂市井风气。
据了解，2000年初，在海鲜还很稀少的时候，谢氏红高粱就提出了“让海鲜走进寻常百姓家”的定价理念。 “18条鱼、18条虾、18条蟹”的价格让食客们无比兴奋，每晚火爆的等位场面创造了荣成海鲜酒楼的销售奇迹，这一定价传统一直延续至今。 它是市场餐桌上杯子和盘子的交错，打破了海鲜产品的区域垄断和市场稀缺。
平易近人的价格丝毫不影响质量。 相反，餐饮的诚意和良心，是从食客看不到、尝不到、甚至记不住的细节做起的。 据了解，谢氏红高粱所采用的注重健康的德国进口水过滤系统和高标准健康油，是献给广大食客的第二次“小关怀”。 “在食客说不之前，我先钻牛角尖，一定是食客吃得安心、吃得安心的首要条件。”
第三件礼物是要顺应食材的季节特点，从自然环境到生长周期，都要一一考虑和选择。 从广式烧鹅的斤选，海鲜的捕捞到餐桌，再到最常见的猪肉原产地检验，再到食材的品质保证，没有精选的食材做不出美味，谢氏红高粱我们知道食客的嘴巴是难以满足的，唯有做精致的食物才能抓住食客的胃和心。
第四个礼物看似最不起眼，却隐藏着最深奥的学问。 川菜的讲究，在于每道菜各具风格，百菜百味。 厨师拿刀放下火端住勺子。 在继承传统方法的同时，他也不忘创新。 “原汁原味至上”的粤菜也毫不含糊，从点心到海鲜应有尽有。 每道菜都经过精心挑选，并用各种口味和食材调味。 所有菜品的严格把控和创新尝试，不仅是为了满足老顾客对美食最原始的期待，也是留住年轻食客的最后一道防线——完成市场教育绝不是最终目标。 在琳琅满目的餐饮招牌背后，如何让年轻人的美食诉求找到归宿，是红高粱一直不懈追求的终极目标。
据了解，如今的谢氏红高粱拥有五家上千平米的直营店，美食更是层出不穷。 在浪潮时代的洗礼中，并不是因为迎合市场，见机行事。 相反，几十年过去了，简单的事情重复，重复的事情用心去做，只因为在红高粱看来，餐饮这个生意不能随便。
