想要学东西又快又不落伍，那就是零食的本事。 关于如何把面馆的汤底做得好吃，可以学到很多关于吃的教学技巧。
1. 为什么自己在家做原汤粉很难做出面馆的味道？
说到原汤粉，相信大家都不陌生。 原汤粉是来自广东潮汕地区（普宁市云螺镇）的汉族传统小吃。 属于广东客家小吃。 底部搭配荤素搭配，原汁原味的原汁原味汤粉，让你尝起来美味又营养。 很多人都觉得原汤面的做法很简单。 无非是将粉丝放入沸腾的汤中烫一下，然后取出浇上适量的汤底就可以开吃了。 我之前也有同样的想法。 我在家里做过，但味道很不一样。 别人做的是原汁原味的汤面，而我做的只是热水面。 经过一番研究，我发现原汤面的制作虽然简单，但要求还是很严格的。 传统原汤面所用的主食原料（手工米粉），其传统制作工艺非常讲究。 优质大米洗净，浸泡两个小时以上，用石磨磨成米浆，然后倒入铜盘中蒸熟。 加工切成丝。 汤底是原汤粉的精华。 它以国产猪骨为原料。 煮久了就成了汤底。 原汤粉不同于其他面条。 烹调过程中尽量不要放太多调料和一些去腥的材料。 如果嫌腥味太重，可以切两片姜进去。 原汤粉的荤素搭配很有讲究。 吃原汤粉时，最常见的搭配是瘦肉配枸杞叶。 其实，瘦肉不一定要和枸杞叶搭配。 也可以搭配一些自己喜欢的蔬菜。 如果肉粉菜里有猪杂，搭配枸杞叶再合适不过了，因为猪杂的味道比瘦肉要浓，而枸杞叶可以中和这种味道。 其实，做原汤面除了以上几点，最重要的还是食物的健康。 近年来，广东原汁原味的汤面越来越少见，主要是部分店家为了吸引顾客，过度使用添加剂。 汤底不是用骨头做的，而是用猪骨汤粉做的，*放两根骨头在里面装，有句话说得好：群众的眼睛真亮！ 像这样坑蒙拐骗开店是很难的。 至于原汁原味的汤粉，就分享到这里了。
2. 六大汤底配方
餐厅的厨师们不会轻易将汤底的秘密告诉别人，但他们始终如一。 以下是可用于制作米粉的六种汤底配方列表。 一、胶原蛋白骨汤材料：猪骨、大葱、姜片、胡萝卜、洋葱等做法：1、先将大骨头用清水浸泡1小时以上，中间换水2次。 再次清洗骨头。 泡过水的大骨头去除了血水和一部分腥味，可以使熬出来的汤更好吃。 2.将大骨头放入锅中过冷水。 水沸腾后，保持火沸腾。 煮的时候撇去浮沫。 待浮沫散去后，放入葱、姜片、胡萝卜、洋葱片等。 3.整个煲汤过程需要用中火保持沸腾，直到汤汁变成乳白色，再改小火慢炖约 1 小时。 此汤白而香王的汤烤，是最好的汤底。 2、牛骨汤底材料：牛骨、牛排、胡椒粉、姜片、白萝卜、烤洋葱、月桂叶、盐和胡椒粉。 做法： 1.将牛骨和牛排放入冷水中，煮去血水。 将牛骨和牛排取出，洗净，放入汤锅中。 这个过程相当于热烫。 2、汤锅里的牛骨、牛排加入花椒、姜片、烤洋葱、月桂叶等，加足水。 煮开后还是会看到一些浮沫，需要用勺子舀出来倒掉。 取出并用中火炖 4 至 5 小时。 3.煮的时间差不多了，放入切好的白萝卜，煮到萝卜片熟了，关火，撒上胡椒粉和盐。 除了材料本身的价格差异外，牛骨汤的制作方法比猪骨汤更复杂、更费时，价格也比大骨汤贵。
3、酸菜鱼汤底料：酸菜、草鱼、姜片、蒜、花椒、料酒、花椒粉、干辣椒适量。 做法： 1、将鱼洗净，撒少许盐、料酒、胡椒粉腌制均匀。 2、姜、蒜、干辣椒、酸菜切碎备用。 3. 锅里放姜片，炒出香味，放鱼，撒少许白酒，煎2面，加水（不要过鱼面），大火烧开，加入酸菜煮15-20大火几分钟，等鱼和酸菜香了就关火。 4、鱼取出，酸菜捞起备用，汤底过滤备用。 5、将干辣椒和大蒜放入锅中炒香，然后加入煮好的酸菜鱼汤，稍煮片刻，再加入米粉煮熟。 酸汤鱼汤底是进一步制作鱼片米粉的第一步。 一般来说，使用水煮鱼汤底料，加入米粉略煮，然后加入鱼片、香菜、葱、盐、胡椒粉、花椒粉等调味。 也可以加入适量烧热的混合麻油淋在米粉上，可以激发调料的香气，使米粉的汤汁和口感更香。 4、虾汤底料：虾头、油、葱、姜、葱、盐、蚝油等做法： 1、将鲜虾去头、去壳、洗净。 虾去沙线。 2、热锅下油，放入葱、姜、葱丝爆香。 3、放入虾头和虾壳，大火炒至出油，再多炸一会，让虾油出油。 4、加入少量盐和蚝油，大火烧开，待汤香后熄火，稍凉后过滤备用。 在煮好的米粉中加入鲜虾汤底、青菜、水煮鲜虾或其他海鲜，一碗美味的虾米粉就做好了。
5、番茄汤底料：番茄丁、洋葱、葱、姜、番茄酱、胡椒粉、盐。 做法： 1、将葱、葱、姜丁爆香，加一大勺番茄酱和番茄丁炒出汁。 2、加入适量清鸡汤，大火烧开，转小火煮五分钟，加入胡椒粉和盐调味。 番茄汤底的做法比较简单，但必须提前准备清鸡汤，才能熬出色泽鲜美的汤。 6. 鸡汤汤底材料：整只鸡（*选用本地鸡）、宣威火腿片、胡椒粉、姜 做法： 1. 将整只鸡用盐、姜片、胡椒粉、料酒浸泡1小时，然后焯水水有腥味。 * 将锅放入温水下，不加盖，翻动几下，煮约10分钟。 2.立即用冷水冲洗鸡肉，然后放入砂锅中炖。 先用大火煮沸，然后转小火。 煮鸡肉时不要取下盖子。 继续，直到炖煮完成。 3. 煮约2-3小时，煮的时间越长汤越香。 4、一定要在汤快熬开的时候加入盐和其他调料，不要搅拌。 出来的时候，搅拌均匀。 鸡汤的做法也不一样。 无论怎么做，都要保持食材的新鲜度和炖汤的时间。 鸡汤除了单独使用外，还可以搭配其他汤品使用，比如番茄汤底。 它是最常用的汤底。
3、南宁面馆的汤底是什么材料做的？
是食品添加剂，是没有肉的骨头。 食品添加剂有很多种。 例如骨粉放入汤中王的汤烤，立即变白。 比熬几个小时的骨头汤白，但没营养，但比自制的好。 ，各家不一样，螺蛳粉也放了食品添加剂，然后放了一些没肉的骨头，这只是给我们做个摆设，味道全来自食品添加剂，食品添加剂放多了不好。
4. 原汤粉王好不好吃，关键在于汤底，分享一下原汤粉王汤底的制作细节！
在广东，相信大多数人都吃过原汁原味的汤粉王汤底。 原汤粉王好不好，主要看汤底。 原汁原汤粉王的汤，看起来很清澈，闻起来也很香。 客人点菜时，猪肉片和猪杂卷在汤里，加入秘制食材。 配菜有瘦肉、猪肝、卤蛋、猪脚、牛腩。 有汤喝，有肉吃，有骨头嚼，真是过瘾。 那么原汁原汤王的汤底是怎么煮的呢？ 分享做汤底的细节：准备一锅10斤水，用大火烧开，然后放入之前处理好的骨头，大火煮十分钟，转小火，小火煮加热三个小时左右，去掉头骨和残渣取出，（骨头不要扔掉，保存好可以二次煮），用网布过滤汤汁。 如果留有骨头渣等杂物，会影响汤汁，容易使汤汁变酸变质。 煮汤时，不要再加水，否则会破坏汤的原味。 另外，不能加料酒或其他配料，否则汤就达不到原来的味道，煮出来的汤很可能会蒸发三分之一的汤，也就是说只有六斤多留在汤里，再加入适量的鸡粉、白糖、盐等调料，搅拌均匀后汤底就完成了。 做好的汤底要保温，自然凉了会变酸，也可以用保温桶或煤炉保温，隔夜保温。 关于原汤粉王汤底的烹调和保存的分享就到此结束，希望对大家有所帮助。
5. 有谁知道广式汤面的汤底是怎么做的？
汤米粉底做法： 1：重中之重卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、孜然等香料坐锅，加入猪肉、猪骨、牛肉、内脏等。 同时加入三花酒、罗汉果等配料，先用猛火，再用文火细细熬煮 2：米线，桂林水熬制而成。 柔软光滑。 3：红烧蔬菜，如：牛肉、红烧肉、香肠、红烧肉 4：酸菜：酸菜、酸豆 5：红葱头、香菜等。
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