连日来，星巴克和高德推出的“沿街取货”服务在业界火了一把。
继到店、到家之后，星巴克再次拓展“第三空间”边界，打造“on-the-go”消费新场景。
国内首创的“沿街取货”新服务是什么？ 这对行业意味着什么？ 我在上海体验过。
针对咖啡在途现场
星巴克“带街拍”受业界欢迎
三月中旬的上海，下着小雨，还是有些冷。 坐在网约车里，我打算体验一下星巴克最近火爆的新服务“沿街取货”。
打开高德地图，可视C位上海星巴克，醒目的“沿街取货”服务，很好找，选了一家途中路过的上海星巴克店，点了2杯本月新推出的星巴克山茶花茶熨斗。
我发现“沿街自取”服务的菜单沿用了咖啡快的原版，老顾客可以快速找到想点的商品，并且可以最大限度地缩短点餐时间。
下单成功后，即可在高德上展示门店自提地点的实景照片。 但是看着上海拥堵的交通，如此复杂的路况，你能顺利喝到咖啡吗？
等了十多分钟，接连收到订单更新的实时语音播报。 不一会儿，远远的就看到了店门口那个绿色围裙的身影。
远远看到星巴克门店小伙伴在店外等候（左图）
车子停下后，星巴克店员递上咖啡上海星巴克，简单问候一句：“开车还好吗？给你咖啡，祝你好运。”
我顿时体会到了这项服务带来的心理能量：对于行色匆匆的都市人来说，不用下车在路上买咖啡，小小的便利和不经意的关怀也让人难以忘怀。
从全程的丝滑体验来看，星巴克和高德都是瞄准“在途”空白市场，整合各自的行业优势：高德的实时流量计算+星巴克门店网络和运营能力，打通线上和线下打造了各个环节的痛点，打造了一个新的咖啡频道。
公开资料显示，“沿街取货”服务已在北京、上海约150家星巴克门店正式上线。 预计明年，全国将有超过1000家星巴克门店提供“沿街取货”服务。
第一次听说沿街取货，想到的是快餐品牌的drive-thru餐厅，但亲身体验后，发现星巴克的沿街取货服务，因为网上实-时间信息更新，与传统的得来速餐厅（Drive-thru）相比，不仅无需下车，而且体验会更顺畅，为分秒必争的早高峰节省时间。
最重要的是，运营成本相对较低，无需对门店进行大规模改造，可以说是领先的创新。
第三空间是星巴克的品牌基因，“带街”服务更像是星巴克围绕“第三空间”讲述的新故事。 这对行业意味着什么？
定制更进一步
我看到了第三空间的新延伸
这种沿街的接送服务让我想起了星巴克的“极致定制”。
在卡门2022万友饮品年会上，星巴克中国数字化创新副总裁张凌云在演讲中介绍了星巴克的一项重要服务：坚持“定制”。
定制首先体现在产品上：
比如，星巴克坚持保留中杯、大杯、超大杯的杯型选择，因为在调研中，“每种杯型都有固定的客户群”。
在星巴克的点餐选项中，相对于饮品的含糖量、冰度、小配料，星巴克在定制方面做到了极致。
以一杯燕麦拿铁为例。 除了3种杯型外，饮品温度有“冰”到“特热”6种选择，奶泡根据量有4种选择； 除了咖啡提取方法外，还有 3 种不同的选择。
星巴克的每款饮品都有不同的定制方案。 可以说，在定制方面，精细到“发丝”，照顾到每一位顾客的细微需求。
值得一提的是，这里还有美式“预约服务”。 顾客可以根据自己的需要选择标准、多份或多份预订，这样他们就可以选择加一点牛奶、燕麦牛奶或脱脂牛奶。 可以加糖浆，连糖浆都有6种口味选择。
定制化还体现在店铺类型上：
在国内饮品行业对门店类型的探索中，星巴克一直走在前列。
星巴克非遗体验店
大家都耳熟能详，比如已经成为地标的面包作坊店、保护传统非遗手工艺品的非遗店、帮助农村妈妈的非遗店、环保主题的绿色店，照顾听障伙伴的手语店，还有150多家让“毛孩子”可以一起进店的宠物友好店。
还有一些专注于不同类别的创新商店，例如葡萄酒商店和面包店。 每一种店型在空间上都是“定制化”的，深度打通细分品类群体。
此次“沿街取货”服务，是对场景的定制，是第三空间的新延伸。
一杯有温度的咖啡，一直是星巴克致力追求的。 这包括用餐时伙伴们真诚的微笑，舒适的空间，也包括明星送来的个性化外卖服务，咖啡速食总能打动人心。 密码。
而当消费者无法到达门店、来不及等外卖时，除了堂食、外卖、外卖三种场景外，还可以在街边端上一杯咖啡，拓展了消费的边界。 “第三空间”，并进一步延伸到“途中的场景”。
“即使是在堵车、停车困难的大城市，或者分秒必争的通勤时段，星巴克也愿意为顾客‘多走一步’。” 星巴克中国数字创新副总裁张凌云表示。
沿街接送服务是星巴克“以顾客为中心”理念的又一体现。 这听起来一点也不酷，而且似乎每个人都知道。
显然，除了到店和到家两大场景外，在途场景是刚需但空白的市场。 星巴克已经凭借绝对的规模和运营能力抓住了机会。
“沿街接送”服务
提高一杯咖啡的信任壁垒
今年，随着平价咖啡的兴起，业内对咖啡的讨论似乎越来越关注价格。
其实，咖啡除了满足眼前的需要，更多的时候还有美好的生活体验、人与人之间的信任、心理疗愈的功能。
对一杯咖啡的评价，不能只停留在价格上，更要看到背后无形的、不可或缺的体验和服务。
以这条街的接送服务为例。 想象一下，在分秒必争的早高峰，或者在紧急商务洽谈中，无需下车等待。 热情的星巴克小伙伴会专程将冲调好的咖啡送到车上。 ，对于快节奏、高压力的农民工来说，还有一种星巴克独有的安全感。
沿街接送服务让一杯咖啡的信任壁垒更高。 正如卡门一直传达的那样，咖啡店不应该是冷冰冰的机器组合，而应该通过服务传递温暖，表达有趣的产品，不时与顾客交流。
在门店的运营上，星巴克的信任壁垒更多体现在：
比如，很多年轻妈妈接到孩子后，都会把孩子放到星巴克做作业； 例如，许多社区商店已成为顾客的“好邻居”； 这是陌生城市的一种“安全感”。
这些日常生活与咖啡有关，又超越了咖啡本身。 这也是星巴克最重要的部分：“人与人之间的联系”。
一杯咖啡，当顾客的潜在需求是社交属性和场景属性时，咖啡就成为了一种载体。 潜在需求是咖啡本身，而咖啡已经成为刚性需求。 需求不同，因此愿意为潜在需求支付的消费成本也不同。
当消费者无法评价产品时，他们必须选择他们信任的产品。 而某个产品一旦有了这种信任，也就产生了商业信任壁垒。
而这种消费信任，是成为优秀企业的重要基石，也是商业社会中重要的心理长城。
如何打造出一款让消费者可以信赖并具有“信任壁垒”的咖啡，或许是咖啡品牌在产品创新之外也应该考虑的问题。
