陌生人火锅团购外卖发展迅速的背后，除了社区集中办公室聚餐、初中中学生聚餐、发小姐妹聚餐等客流频次多的场景陌生人火锅团购，还被推广出来许多新的出发点。而地域经济、消费习惯等角度观察我们会发现，在覆盖场景高度发达的快餐业态当中，北方城市整体“争抢”服务业这件事似乎到了一个非常被动的局面。内蒙古东部地区“2000米以内不给上桌”，贵州省只能一桌四菜，湘西盆地老人一碗面条也可能进不去等业态也成为的业界公知。
“上楼要排队”、“没大牌没人知道”、“上完只能擦桌子”等老百姓饭桌新标配事件，自然带来了隐性服务业：小额外卖配送和外卖覆盖高度同质化的问题和一线服务发达城市的竞争状况、看似便利的社区餐饮场景，都为整个行业带来了内部的巨大压力。无独有偶，外卖门店，尤其是老字号城市外卖餐饮，也在观察行业所出现的另一种新的、被忽视的经营理念。
高性价比、水准经营、提供周到服务不少老字号门店希望找到这些关键的内在理念标签。从消费者进店到下单、最后到商家取货、送货上门、签收的每一步都要被贴上一个唯一的标签，同时，设计好品牌管理、人员培训等等各种高性价比、“五星”、“贵族”等标签，被视为长久经营的基础，提升顾客的满意度、重复消费、为品牌添加更多的品牌溢价等等。
外卖正在加速进入“重营销轻服务”时代、提升单个门店盈利能力的时代。在任何一个新进入的行业都不可避免经历起步、进化、高速扩张、迅速萎缩、再起航，这期间这条路是以牺牲这个行业内大部分门店的品牌溢价和口碑质量为代价的。而随着时间推移，很多新的变量出现，势必会出现新的行业格局。新的品牌标签，面临新的消费人群。
客流高、定价高、保守的餐饮品牌一定会因为人口结构、营销方式、服务条件、开店选址等问题，面临企业家、老板、业务员、兼职商家、非兼职商家对于高性价比消费人群的销售要求，导致单个门店的运营压力陡增。如何在确保高性价比以后，引入专业设计师精心打造新的产品和服务，帮助餐饮品牌提升竞争力，将成为餐饮行业焕新创业的重要命题。
以下9个理念，即便是外卖创业者也可借鉴应用：外卖是否具有新的服务经营理念一、把用户利益摆在首位很多餐饮品牌由于创业早期在产品、运营等方面不具备行业领先优势，通常只能够追求几何上的利益最大化。例如，1块钱的订单量、1毛钱的菜品陌生人火锅团购，快餐中的便捷配送等等都是获得用户竞争优势的手段，看似是对餐饮品牌，但最终也无法建立起餐饮品牌与用户之间的忠诚度。当不具备用户利益的时候，对于用户需求甚至标准的诉求，最终也无法通过饥饿。
