大牌摊位，原名“大牌摊位”，因固定摊位安装悬挂大牌照而得名。 这种运作模式始于二战后的香港。 那时，人们开始在街边摆路边摊，出售熟食。 大排档的面积比一般小贩要大，摆着几张可折叠的桌椅。 摊位是一个巨大的箱子，用木板和铁皮绑起来，晚上休息的时候放在路边，这样也可以存放更多的设备，提供类似餐厅的食物。
现在，在中国的大中小城市，大排档随处可见。 哪里有中国人，哪里就有大排档。 所谓大排档，多是聚集成堆，一字排开的大排档； 其中以烧烤、串烧、麻辣烫和简单的小菜为主。 每个摊位在最显眼的地方都竖起了一个火锅和火炉。 旁边的长桌上，依次摆放着调料、碗碟、一次性碗筷。 餐桌搭在简易的塑料棚子里，临街，点餐，吃饭，一目了然。
今天要介绍的是一家开在商场的连锁“大排档”； 名为“南京大排档”，创立于1994年，是南京人展示独特美食的经典餐饮品牌； 在南京大排档浓郁的民俗风情基础上，有所创新和升华，百余种民俗厨房小吃，田园时令蔬菜，家常菜，原汁原味。
如果你第一次去南京，问问当地人，如果你想吃点心，哪家最好吃？ 他们会告诉你去南京大排档； 南京大排档是南京人平日爱上的餐厅； 这里的点心选择很多，有甜有咸； 最值得一提的是摆盘很有特色，既保留了淮扬菜的精髓； 还高悬着“大牌当”三个大字的牌匾，上面有一朵大红花。 门口古朴的门槛和墙壁，仿佛回到了古代。
门口两旁还有“大叔级”迎宾，身穿扣子棉袄，头戴同色瓜皮帽。 就环境和服务而言，更胜一筹。
虽然名字是大排档南京大排档 北京，但是非常干净整洁。 金牌煎饺、烤鸭包、狮子头、水晶虾饺、芋苗蜜饯（古老的蜜饯薯苗、珍珠丸子，吃之前就被它精致的外表所吸引）、牛腩粉丝砂锅、王府泡椒鸡丁、虾黄豆腐（选用淮河虾的虾黄，加入少许虾肉，增添滑豆腐的鲜味）、盐水鸭（肥而不腻、口感丰富）……各种招牌菜，满满一桌，物美价廉； 人气很旺，几乎每天都有大排长龙。
跨国界的门槛处，处处挂着黄黄的灯笼； 仔细看，漂亮的灯笼上写着字，上面写着这里的特色菜名，还有老二、探花等古称。 青砖墙上，两行旧木板配以诗句，意境独特。 只要细心观察，就会发现很多细节让人大开眼界。 在这样的环境中，你可以在进餐前感受到古都深厚的文化底蕴。 没想到，现代商场里竟然藏着一个古城背景的大品牌摊位； 置身其中，仿佛置身于另一个世界。
南京大牌当是江苏餐饮百强企业南京大汇集团旗下的餐饮品牌。 南京大汇是一家以酒店管理为主，同时兼营休闲、娱乐、装饰、物业管理等多元化发展的企业集团。 餐饮经营业绩位居江苏省和南京市同行业前列。 公司投资控股、经营管理实体企业和连锁店； 旗下拥有南京雨花京利酒店、南京金汇酒店、狮府美食社区、南京大牌酒楼、南京京菜酒楼、南京仕达食品、热风哈啰哈连锁店、北京南京大饭店、徐州汉王公馆等多家特色品牌企业。 大汇企业被商务部评为“中国十大餐饮品牌企业”。大汇企业一直坚持以餐饮经营和酒店管理作为企业的主要经营项目，立足当地餐饮市场，弘扬地方风味特色餐饮，振兴房地产餐饮业。
以饮酒为己任，打造了一批代表江苏南京餐饮新形象的品牌企业。
近年来，大汇的大牌走出江苏，进入北京、上海等一线城市。 生意也蒸蒸日上，积累了超高的人气和美誉度。 敞开的点菜窗口，充满南京特色的叫声，处处流露的乡土色彩，都变得颇有北京特色。 迎宾的服务员，手艺娴熟的厨子，隔壁的小姑娘，热情恭敬。 小火炭炉，时令野菜，原汁原味，传世工艺。 议事宴席，亲朋相聚，吃美食，听乡土曲调，空杯谈笑南京大排档 北京，酣畅淋漓。 齐说：“雅俗共赏，原汁原味的民俗风情，也是‘南京大排档’。
正版向导一直是大汇企业集团旗下餐饮企业的信息化战略合作伙伴，为大汇、大排档的集团连锁经营、流程化运营、标准化扩张提供完善的软件产品和技术支持；
