扬州是中国淮扬菜之乡。 扬州面条和扬州包子，作为淮扬菜的一个重要分支，有着一千多年的悠久历史和非物质传承。 扬州包子之所以作为扬州糕点之精华而闻名于世，不仅得益于扬州富春、冶春百年老店的传承，更在于街头小店的铺天盖地，同时也是由于继承的巧妙和创造性的组合。 ，满足不同食客多样化的饮食需求。
大红包是一个在传承与创新中脱颖而出的网红品牌。 厨师团队向扬州学习。 南京人气网红餐饮品牌。
大红包从第一家店开张就走红了。 第一个月的利润就高达6万元，店铺迅速扩张。 这种流行背后隐藏的流量密码是什么？
传承百年，匠心技艺，创“百分”工艺
大红包沿袭扬州非遗烹饪技艺，坚持手工制作，打造“100分”工艺。 制作过程历经勾、压、醒、裹、胀、蒸、蒸7道传统工序。 面团在拥有10多年经验的百庵师傅手中揉压不少于30次，然后擀成致密、柔软、坚韧的面团。 里面的馅料也很有讲究。 每天必须采摘新鲜的肉类和蔬菜，馅料必须与水混合不少于30分钟。 每个包子有18个褶子，采用特制的5年生竹蒸笼，在高颜值的包子中加入淡淡的天然竹香，才打造出口感松软、清香鲜香、色泽独特的大包子，香味和形状。 红信封。
名家名家，淮扬菜名家研发
厨师团队由著名淮扬菜大师授课。 从原材料的选择，到食材的加工，再到非物质文化遗产技艺的修复，无一不是大师们的潜心研究和创造，坚持传统工艺，摒弃一切“技术与辛苦”。
张云，南京食品科技有限公司研发总经理，1973年出生于江苏淮安，18岁赴镇江、扬州学习糕点技艺，一流糕点师，扬州糕点非遗传承人等称号。 在百安30年的职业生涯中，先后教授和亲自培训了100多位专业糕点师，在6家星级酒店担任行政总厨，独立开发了300多道新菜品。
作为大红包的联合创始人，张云全面负责大红包中央厨房的产品研发、生产和创新。 对于公司的产品，他常说：“如果有股东要我在科技上好好干，我马上跳槽。产品质量是公司的信誉扬州美食团购，更是我个人的信誉。” 他始终坚持老工匠的传统工艺和工艺原则。
沿袭古法，坚持手工，品味地道扬州特色
我国幅员辽阔，做面食是北方人的特长，但扬州人做的包子却出名，就像扬州的古建筑一样，既是“北方的英雄”，又是“南方的美人” ”。 其实，能够成就包子的美名，也从另一个角度体现了扬州饮食文化的创新与兼容。
也是糕点，北方人做起来豪放，但在扬州，要做18个褶子，用切好的馅料包起来，出笼端上来。 那是一件艺术品。 品尝后，鲜甜结合，荤素相间，蓬松柔韧相得益彰，松脆柔软相得益彰，口感极佳，回味无穷。许多美食达人品尝后赞叹不已
大红包沿袭扬州包子的传统制作工艺，严格遵循扬州包子的核心技艺——馅心的配方，坚持手工制作，传统发酵方式。 大红包的三茶包、牛肉汤包、松子烧麦等产品，让您品尝到地道的扬州特色。
与时俱进，突破创新，扬州包子焕发出新的生机
随着年轻、新消费群体的增长导致需求更加多元化，人们对餐饮的喜好也在不断更新，扬州包子也迫切需要加快全面创新的步伐。 尤其是当下，因为交通物流的发展，让南方与大海的距离不再遥远，扬州包子与时俱进，融入时代，满足更多群体的口味，堪称顶级。优先事项。
大红包旨在通过传承和创新发扬扬州包子。 产品在保留扬州包子传统风味的基础上，融合田园野味、民间美食、国外原料、进口调味品等，创新口味和原料搭配，打造出专注于特色的鸿运系列。在肉和肉馅上。 、素食者最爱的绿叶系列、使用西式食材的黄金系列，不仅顺应了当下餐饮发展的趋势，也赢得了市场的认可。
大型知名企业直接采购原料，冷链配送，生鲜直供
大红包包子坚持核心原料只采自大型知名企业扬州美食团购，确保包子品质稳定可控； 与雨润集团达成战略合作，全面保障肉制品的新鲜和安全； 采用中粮集团精选的特级面粉，确保包子的品质和口感。 所有原料均采用现代速冻保鲜技术，严格控制保鲜过程，最大程度保证食材的营养和美味。
包子作为餐饮业的经典品类，在市场容量越来越大的情况下却趋于固化，急需新鲜血液的刺激。 凭借行业领先的产品水平，加上专业的研发和管理团队，大红包展现出旺盛的生命力，成为包子品类中的一匹黑马。 相信未来，包子会在大红包团队的共同努力下快速成长，从黑马品牌成长为包子行业的领军品牌。
