6月29日上午，上海海底捞多家门店迎来了第一批顾客。
据了解，目前，上海40家海底捞门店已于今日正式恢复堂食，其余符合条件的门店也将在未来几天开放堂食。
位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店于上午10:00迎来了第一波堂食顾客，门口迎宾团队的工作人员引导客人完成站点码登记、测温进店前的测量和人工检查。 科室消毒完毕后，安排大家间隔就座。 店长程维介绍，店内将以最大接待量的50%开座，同时建议顾客提前通过网络渠道和电话进行预订。
“今天的预订量比工作日增加了 20%，本周周末收到的预订量比之前的周末增加了约 30%。” 程维说，由于今天是工作日，中午前来就餐的顾客都是以周边地区为主。 居民和年轻人以小群体聚集为主，宾客也会自觉遵守防疫要求，配合扫码场地、分桌就座等，用餐时长也有所控制。
“也许是久违的火锅聚会吊起了大家的胃口，今天中午的平均点单价格比平时平日上涨了20%左右。”程维说。
海底捞上海打浦路店店长陈开强说，从前天开始，店里的客服电话一直响个不停，“尤其是昨天下午，几乎每分钟都有顾客打来电话，询问什么时候堂食餐厅将恢复营业并另设位置。”
打浦桥店的70多名员工今天全部值班。 近期营业时间定为上午10:00至下午22:00，店内座位有限。 可以更好地保护客户和员工的安全，同时让员工有一个过渡期，保证稳定的服务状态。”陈凯强说。
为防止人员聚集，所有恢复堂食的门店都指定了专门的出入口通道，合理安排进出路线，并限制堂食顾客数量。 因此，店家鼓励顾客提前通过店家客服电话或海底捞APP进行预约，然后到店就餐，让店家做好安排，确保每一位顾客都能及时用餐。
“我们为复工准备了很久！” 海底捞上海大华店店长卢佩佩表示，全店复工准备紧但不急，因为从6月1日开始，每两三天开店一次。 对整个商店进行消毒和清洁。 每天，店长、大堂经理、食品安全员等轮流向员工介绍新产品、新活动，巩固食品安全操作规程，熟悉新出台的公司制度。
为迎接堂食开业，集团已统一安排上海海底捞门店管理层完成堂食复工前的培训，做好员工防护和全面环境消毒防控工作。 同时，各门店将再次确认门店设备设施安全运行情况、人员健康检查情况。
在正式开门迎客前，各门店都对店内的餐饮用具、餐具、设备、环境等进行了一次“搬家式”的清洁消毒。 最后，集团安排专人逐一对门店进行食品安全检查验收。 为确保复工后疫情防控到位，各门店制定了具体的疫情防控方案，店长作为疫情防控的第一责任人，并制定了设立防疫专家，确保各项防控措施落到实处。
门店疫情防控总的原则是人防、物防、环境防。 每天对店内环境和物料进行全面消毒，检查并记录人员健康状况。 全店员工每天实行“1+1”核酸检测，即抗原检测1次，核酸检测1次。 同时，所有进店顾客也需佩戴口罩，持72小时内核酸阴性证明上海海底捞，扫描“站点码”或“数字哨兵”上海海底捞，配合进店前测温，如有没有异常。
海底捞上海区负责人李新强表示：为响应“餐桌长制”倡议，服务员会建议顾客点半道菜，使用公筷，在顾客点餐和就餐过程中提供协助。 盒。 进门迎宾团队工作人员还会引导客人在进店前完成现场密码登记、测温和手部消毒等工作。
