提起“新乡宾馆”，古乡屯人人都知道，那是家喻户晓的“国营老字号”。 酒店位于新亭街3号，紧邻古巷街，莲花斜对面。 小门上方挂着一块不起眼的牌匾，但门前依然有不少人。 把车停在街上。
关于新乡宾馆的由来，众说纷纭。 一说起源于河南省新乡市。 作为昔日的平原省会，新乡在上个世纪的规划年间建成了几家大型国有工厂，许多员工从全国各地赶来支持新乡的建设。 加之京广铁路、新交铁路、新越铁路、新合铁路、太石铁路交汇，堪称火车拉动的城市。 山西、东北、上海、天津等外地的人络绎不绝。 支持新乡，也将新乡的文化和美食带到了八方。 哈尔滨新乡宾馆就是那个规划时代的一个缩影。
我不是历史学家，但从感情上讲，我不同意这种说法； 还有一种说法，这个名字起源于80年代的社会主义新农村建设，这就更站不住脚了。 从我记事起，60年代的古乡人就有了新乡宾馆； 还有一种说法，新乡宾馆可能只是与新乡市同名，与新乡市无关，只是因为新乡宾馆所在的区域以前叫新乡宾馆。 顾向屯。 与以上两种说法相比，我更愿意接受后一种说法。 故乡的故乡，就是乡亲们的故乡。 顾湘的蛊，就是照顾他的蛊。 原来，古乡屯是哈尔滨形成之初渡关东的山东人淳朴善良人性的体现。 是这些人渴望和睦幸福的美丽传说。 就这样，位于古巷屯里的新乡宾馆有了“红色文化”和新农村建设的味道。 至于是不是跟新乡市有关系，跟新乡人有关系，那就真的无所谓了。
小时候，“下饭馆”对我来说是一种奢望，对于“新乡”这样的国营酒店来说更是遥不可及。 直到开始工作，我才有机会和同事、同学一起去参观几次。
走进一家餐厅，总给人一种穿越的感觉，有点像回到原来的食堂。 吧台是一张木头长桌，看起来很简单，摆满了小碟子、碗碟、酒水。 服务员和阿姨们都穿白衣服，戴白帽子，负责下单、收钱、分发顾客需要的物品。 灶台就在柜台后面，一眼就能看到里面忙碌的厨师们。 炉子里炒菜的香味不断飘出，夹杂着厅内宾客的酒香，在空气中发酵成一股独特的香味。 香气勾引人的食欲。 屋子里，几间简单的单人房是用胶合板新建的。 餐桌以圆桌为主，其他角落里摆着几张长方形的小桌子，上面铺着绿色的桌布，显得有些朴素。
店里的服务员和收银员都在这里工作多年。 我的一位老同事张殿华是古巷邮电局局长，二十出头。 据他介绍，当时新乡宾馆的服务员都是年轻姑娘。 如今，他成为这里的首领已经四十年了。 昔日的小丫头，如今变成了阿姨阿姨。
老实说，每次走进这家餐厅，我的第一感觉就是不舒服，更别说看到服务员脸上的“阶级斗争”，我就觉得很不舒服。 这些当时都是40多岁、50多岁的人，无论面对哪些客户，阿姨们的脸上总是一副木讷的表情，说话的语气和服务态度基本还停留在1960、70年代。 可即便如此，到了吃饭的时间，店里人还是很多，排队等候在所难免，阿姨们也经常被顾客催着吃饭。 看来这家餐厅能坚持到今天，而且顾客这么多，绝对不是靠服务态度赢来的。
确实是这样，不过新香馆有几道名菜，比如凤花炒韭菜、红烧猪蹄、干炸肉片、红烧排骨、狮子头、家常凉菜、芹菜猪肉馅饼之类的哈尔滨饭店，绝对是名不虚传的，几乎所有来吃的人都会点这些菜。 这里的凤凰花炒的很嫩，味道真的不错； 红烧猪蹄，猪蹄是去骨煮熟的，味道微咸。 家常凉菜用料足，份量大，让人觉得实惠。 有一次，我和同事张殿华、刘基在这里吃饭。 几道菜端上来，张殿华说：“不错，还是30、40年前的味道！只是物是人非，以前的黄花女现在是同父异母了，没了。” 我想，也许正是因为这些地道的招牌菜能够满足人们的胃口，才让人不在意这里的服务态度，看来欲望真的可以战胜人的理智。
记得第一次和最后一次去这里吃饭，无论是服务人员的态度还是食物的质量，都没有太大的区别。 一进门就没有招呼。 找好位置坐下后，还要耐心等待服务员“千呼万唤始出来”。 如果不是巧合，你点的菜可能有一半没了。 不会表现出丝毫的歉意，一副“爱吃不吃，不吃就走”的表情。 如果哪天服务员阿姨心情不错，看到有老顾客进来，说“我们来了！” 这时候老顾客真是满心欢喜，觉得自己在排队等候的时候多了一份面子。
伙计，就是这样。 得不到的时候，心里会觉得失落，突然得到的时候，又会感到无比的满足，所以很容易忘记过程中的不快。 这一点，如果你个人感觉不到，不妨去新香餐厅吃一顿。 虽然去了可能会后悔，但是后悔了还是可能会去。 因为在这家餐厅吃饭基本都能让你占到好位子，这会让你感到无上的荣幸和自豪，而且你还有时间去照顾服务员的态度。
就是这样一家餐厅，1990年劳模协会哈尔滨市政府授予该店的“先进集体”奖牌至今还挂在墙上，进一步彰显了“国有老字号”的风范”。
在市场经济条件下，餐饮业竞争激烈的情况下，新乡宾馆能生存下来，真是奇迹。 我觉得这个奇迹的存在，还在于这家餐厅有几大特点：服务员都是中老年妇女，身着白衣，头戴白帽，这在追求视觉的今天也是一大特点享受; 服务员的态度比较“一贯”也是一大特色；餐厅准备的菜品数量多，也是一个不小的特色；更重要的是，有几道著名的特色菜。或许正是因为这些特色，才有了依旧是一群毫无顾忌的来这里吃饭的顾客。
但我认为，餐厅要想在前期快速打开市场，特色经营是必要的，但绝不是长久之计。 一个餐厅（包括其他企业）要想长盛不衰哈尔滨饭店，必须要有自己深厚的文化底蕴，但仅仅依靠自身的几个近乎“怪异”的特点，是不可能形成自己的企业文化的，更谈不上适应了。适应市场经济条件，满足人们的差异化需求？
去年去辽宁丹东凤凰山采景。 凤凰山上有一句名言：“此山不老，我还会再来！” 借用这句名言，想对新乡宾馆说：这家餐厅没有关门，我还会再来的，希望最后还是一样的“饭儿”！ （刘石生）
