山西刀削面位居中国五大面条之首，也是山西人的一张重要名片。 这也是为什么郑宇选择了刀削面作为自己的创业品类。
顺溜公司成立于2005年，是一家经营山西刀削面和山西地方特色小吃的快餐连锁店。 创始人郑宇先生白手起家，创立了“顺六刀削面”品牌。 经过十多年的发展，公司现已在全国拥有130多家连锁店，目前在山西、上海拥有直营店40多家，在全国拥有80多家加盟店，成为山西切片的龙头企业面条。
“今生做一碗好面”，这是山西顺六道沙面的企业口号，也是创始人郑宇的信念原则。 为了不断向它靠拢，顺六面条不仅在原料选择上采用了来自内蒙古河套地区的高筋特种淀粉，而且主要在技术上，通过三光揉面，三-揉面、三醒，使面条分子与水分子充分结合，做出来的“一碗真好面条”，筋道、口感好。
郑宇表示，顺六面条坚持顺六生产、顺六培训、顺六销售三大发展战略，坚持产品标准化、操作流程化、生产规模化、管理科学化的经营思路。 顺六根据长期制定和实施刀削面标准的工作经验，与商务部、烹饪协会联合制定了山西刀削面生产标准。 短短几年时间，从一家30平米的小店发展成为拥有加工配送中心、在全国拥有50多家分店、日客流量2万多人次的中式快餐连锁店。 刀削面标准的制定和实施，既是继承，又是保护，是进一步发展。 它向外界展示了山西刀削面的名片，也标志着山西刀削面标准化建设迈上新台阶。
“弘扬晋面文化，传承晋商精神”是顺六面业的企业使命。 谈及资本，郑宇表示：“我觉得餐饮企业和资本结合是一件好事，核心问题是资本和餐饮创业者的价值观能否一致。” 这种快速发展也能增强这家餐饮企业的抗风险能力。 企业家要学会如何把握好这个度，如何让企业健康长存。
此外，顺六面目前取得的好成绩，也与公司“共同努力、共同成长、共同致富”的理念密不可分。 旨在为员工打造一个“快乐工作、快乐生活、轻松赚钱”的创业平台； 以“安全、稳定、创新、发展”为理念，实现“建设千家万户，实现千万人梦想”的美好愿景。 郑宇表示，为客户和员工谋幸福是顺六的价值所在，他一直秉承这一初心，不断发展顺六，为社会和客户群体做出贡献。
谈到餐饮内卷现象，郑宇有着非常独到的见解。 他认为，真正的内卷，其实是企业主的结构和思维的突破。 “只有我们打破自己的认知界限，完善自己的格局和意识，你的企业才会有更大的发展空间。企业之间的模仿，最终的竞争是一种品牌的竞争，也就是企业的竞争。”文化也是老板模式和认知的竞争。因此，我们餐饮内卷需要的核心是让老板不断提升自己的认知和心智模式。”
面对当前疫情常态化，餐饮行业也经历着前所未有的严峻考验。 顺溜作为山西本土餐饮品牌，难免吃了不少苦头。 然而，在郑宇的带领下，顺流沙年却走上了自己的道路，那就是：回心转意，改过自新，改变命运。
《转心》旨在不忘初心、清心净心。 郑宇开始将重心从卖产品转向关心客户，将注意力转向企业的“心”。 第一个“心”，本心。 顺溜的初衷是一碗“吃得好吃得起”的面条。 第二个“心”，孝道。 顺六以“孝心”将中国传统文化中的孝道文化融入到企业文化中，视客户为父母的衣食。 “孝”——只以客户之心为心，做有益于人心的事。 第三个“心”，志向。 如果说，发现企业之心，就是“修身”； 以客户为心创新企业，就是“以家人为本”； ”。
“改革”旨在从卖产品转变为爱顾客。 在转型升级过程中刀削面连锁店，顺六紧紧围绕“从卖产品到爱顾客”的宗旨，经过不断的尝试和调整，最终确定了“27字”的思路和“345”的方针，即——
“27字心法”——所有品类、所有时间、所有客户群体； 物美价廉刀削面连锁店，吃的好，吃的饱； 好环境、好产品、好服务；
“3大免费”——米饭、面条、粥免费！ 4种零食，随便吃！ 8种小料，随意调整！
“4大优惠”——3.6元粥，想喝多少就喝多少！ 4.6元小菜，随便拼！ 6.6元面食，任你续命！ 晚上9:00后蔬菜粥半价！
“5便民服务”——免费手机充电、免费热水、免费急救药箱、免费气泵、免费微波炉加热服务。
通过“27字”心法和“345”政策的升级改造，顺六正在把每一家门店打造成一个有美食、有服务、有爱的“社区幸福服务站”。 郑宇希望通过这样的转变，为社会、为人民做点事，在疫情严峻的经济寒冬里，送出一份“心”的温暖； 为新时代的繁荣添上自己的光芒。
《改变命运》旨在与来宾心连心、共舞。 顺流开通董事长直通车，直接联系一线员工和客户，心连心。
后疫情时代，郑宇认为，餐饮人应从以客户为中心的角度出发，更敏锐、更准确地感知客户需求，针对痛点提出差异化解决方案，进行业务转型。 所有的品类、场景、内容都值得重新思考和深思。 如果找到自己的差异化特点，细分品类和场景，不断完善自己的产品、服务和品牌，就有机会在餐饮红海中脱颖而出。
顺六人有信心让全世界人民真正感受到“世界面食在中国，中国面食在山西”的内涵。 未来3-5年，创始人郑宇计划以山西为中心，在山西省太原市再开200家店，在山西省再开500家店，逐步向外发展。 “我觉得是核心品牌问题，我们应该从区域品牌做起，然后向全国品牌发展。” 他将带领顺六刀削面精益求精，无愧于全国人民赋予山西的“面食之乡”美誉。
顺六的快速发展，为将山西面食推向世界作出了突出贡献，得到了社会的广泛关注和认可。 郑宇表示，作为一名创业者，首先要做的是做好选择，选择大于努力。 首先，做你最擅长和喜欢的事情。 你必须先擅长它，然后再喜欢它。 二是选择适合自己的曲目。 在资金、市场、人力等方面，你要有与你的选择相匹配的资源。 同时，这也是他对新创业者的忠告。
顺六以“创世界刀切面食品牌”为目标。 顺六的快速发展，为将山西面食推向世界作出了突出贡献，得到了社会的广泛关注和认可。 顺六的成就，不仅是面业的骄傲，更是全山西人的骄傲。
