在满街都是“麻辣烫”、“小面”、“自助餐”的时代，小编很疯狂：我们，我们，能，吃，什么，什么？
不知道有没有人听说过“煲仔饭屋”？ ？ ？
沙果居相传始建于清乾隆六年（公元1741年）。 已有267年历史。 其原址在西单港洼市义大里。 主打砂锅系列，其中砂锅白肉是招牌菜，是目前北京地区最大的砂锅老字号，是地道的京菜。 以其独特的烤、烧、煮手法，将猪肉的精华一口气煮熟，赢得了“名扬京都三百年，白肉之味华北”的美誉。
“烧”实为“炸”，将煮熟的猪肉和内脏一起油炸，做成一道名菜，外脆里嫩，留香千古； 用高火但不是强火搅拌。 待表面“烧”成小泡泡后，用温水浸泡，刮去糊皮，放入砂锅中用清水煮熟。 切成片调味食用。 皮金黄，肉白嫩。 ，以“糊肘”最为著名； “白煮”是砂锅家最有特色的烹饪技法，上等原料洗净放入砂锅，大火煮沸，文火慢炖北京官府菜，汤味浓郁，煮得恰到好处，肉质细嫩，香气扑鼻，香脆。 去骨、去皮、切片，蘸上特制的酱汁食用。 沙锅居菜品既有宫廷御膳的精致，又有北京民间菜肴的朴实，成为京菜中官菜的代表。
（光是看文字就已经口水直流了，小编少废话，发几张大图给大家）
砂锅屋
砂锅屋
砂锅屋
嗯？ 为什么有些看起来不一样？ ？ ？
别着急，听小编为您详细讲述：
沙锅居刚开张时，用从宫廷带来的神锅煮肉，“大锅菜”已经延续了数百年。 北京人真正吃上砂锅菜是在新中国成立之后。 解放后，沙果局发展迅速。 1952年，沙锅居为适应大众口味，增加了砂锅白肉小砂锅炖、砂锅鸡块、砂锅丸子、砂锅豆腐、砂锅什锦等砂锅菜品，深受顾客欢迎。 . 沙果居所经营的风味菜肴均以猪肉为原料，厨师们善于运用烧、焖、煮等技法与食材相适应。 从皮到肉，从头到尾北京官府菜，甚至心、肝、肺、肚、肠等，一头猪可以做几十道菜。 如砂锅三白（砂锅白肉、砂锅白肠、砂锅白肚）、包肉、糊肘子、麻球、水葫芦肝、炸肥肠、炸鹿尾等。特别是砂锅三白，蘸油，大蒜，腌韭菜花，腐乳汁和辣椒油，汤味浓郁，肉质细嫩，肥而不腻，瘦而不柴，保持了该店的传统特色。
不出所料，时隔200多年，底蕴浓厚。 小编听说乾隆皇帝对它赞不绝口，有机会一定要试试。
